調理手順

1. ボウルにみりん大さじ1.5、醤油大さじ1.5、砂糖小さじ2、ケチャップ小さじ1、コチュジャン小さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 00:41
2. えのき1房(200g)の石づきを切り落とし、8等分にほぐす。
   🕒 00:59
3. 鶏むね肉1枚(300g)の皮を取り除く。
   🕒 01:08
4. 鶏むね肉を斜めに包丁を入れながら、大きめの細長いそぎ切りにする。
   🕒 01:12
5. そぎ切りにした鶏むね肉にラップをかけ、麺棒などで叩いて薄く伸ばす。【ここがコツ！】薄切り肉のように使え、柔らかく仕上がる。
   🕒 01:31
6. 叩いて伸ばした鶏むね肉に、ほぐしたえのきの1/8量をのせて巻き付ける。
   🕒 01:39
7. 鶏むね肉を巻き付けたえのきの表面に片栗粉適量をまぶす。
   🕒 02:01
8. フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
   🕒 02:11
9. 温まったフライパンに、鶏むね肉の巻き終わりを下にして並べる。
   🕒 02:22
10. 底に焼き色がつくまで焼く。
    🕒 02:27
11. 焼き色がついたら裏返す。
    🕒 02:34
12. 蓋をして弱中火で3分蒸し焼きにする。
    🕒 02:43
13. 作っておいたヤンニョムソースをフライパンに流し入れる。
    🕒 03:05
14. 鶏むね肉とえのきにヤンニョムソースを煮絡める。【ここがコツ！】鶏肉の厚みで火の通りが甘い場合は、調味料を絡めながら火を通すと良い。
    🕒 03:07
15. えのきヤンニョムチキンをお皿に盛り付ける。
    🕒 03:30
16. 全体にいりごま適量を散らす。
    🕒 03:43