Enoki Yangnyeom Chicken

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Original: English

Enoki Yangnyeom Chicken

by kattyanneru/かっちゃんねる

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A budget-friendly and easy recipe for Enoki and Chicken Breast, costing only ¥150 per serving。 This 'Enoki Yangnyeom Chicken,' made by wrapping and grilling enoki mushrooms with chicken breast, is a satisfying dish perfect with rice or drinks. We'll also share a tip for making the chicken breast tender by pounding it.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2-3 servings)

Seasonings

Steps

  1. In a bowl, combine Mirin (Sweet Rice Wine) 1.5 tbsp, Soy Sauce 1.5 tbsp, Sugar 2 tsp, Ketchup 1 tsp, Gochujang (Korean Chili Paste) 1 tsp, and Grated Garlic 1 tsp. Mix well.
  2. Trim the base of Enoki Mushrooms 1 bunch (200g) and separate them into 8 portions.
  3. Remove the skin from Chicken Breast 1 piece (300g).
  4. Slice the chicken breast diagonally into large, elongated thin pieces.
  5. Cover the thinly sliced chicken breast with plastic wrap and pound it thin with a rolling pin or similar tool. (Tip: This makes it usable like thinly sliced meat and ensures tenderness.)
  6. Place about 1/8 of the separated enoki mushrooms on one of the pounded chicken breast pieces and wrap it up.
  7. Lightly coat the surface of the enoki mushrooms wrapped in chicken breast with Potato Starch (as needed).
  8. Heat vegetable oil in a frying pan over medium heat.
  9. Place the wrapped enoki mushrooms in the heated frying pan, seam-side down.
  10. Cook until the bottom is browned.
  11. Flip to the other side once browned.
  12. Cover with a lid and steam-fry over low to medium heat for 3 minutes.
  13. Pour the prepared yangnyeom sauce into the frying pan.
  14. Simmer the chicken and enoki to coat them in the yangnyeom sauce. (Tip: If the chicken isn't cooked through due to its thickness, continue cooking while coating with the sauce.)
  15. Plate the Enoki Yangnyeom Chicken.
  16. Sprinkle Toasted Sesame Seeds (as needed) all over.
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