※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉1枚(300g)を長い方向に半分に切り、1〜1.5cm幅に削ぎ切りする。大きい場合は半分ほどの食べやすい大きさに切る。
- 切った鶏肉をボウルに入れ、料理酒大さじ1と塩小さじ1/4をもみ込み、10分ほど置く。
- えのき1袋(200g)は石づきを切り落とし、1cm幅ほどの大きさに切る。
- 切ったえのきの軸の固まった部分はほぐしておく。
- 10分置いた鶏肉に、片栗粉大さじ2を全体にまぶす。
- フライパンにサラダ油をひいて温める。
- 温まったフライパンに片栗粉をまぶした鶏肉を並べる。
- 鶏肉の縁がほんのり色づき、底が固まってきたら裏返す。
- 裏返した鶏肉の上に、切っておいたえのきを乗せる。
- 蓋をし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
- 2分蒸し焼きにしたら、全体をさっと炒め合わせる。
- えのきと鶏肉を炒め合わせたら、みりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1を加える。
- 全体を混ぜながら、えのきに火が通りしんなりするまで炒める。
- えのきに火が通ったら火を消す。
- ごま油小さじ1を加え、塩で味を整える。💡 ここがコツ!ごま油と塩で味を整えることで、風味と味が引き締まります。
- 皿に盛り付ける。
- お好みで一味唐辛子を散らし、刻んだ小ねぎを散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: とろ旨えのきチキンは作り置きできますか?
A: とろ旨えのきチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?
A: とろ旨えのきチキンで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





