調理手順

1. 鶏ささみの下準備: 鶏ささみ5本 (300g)を1cm幅のそぎ切りにする。
   🕒 00:38
2. そぎ切りにした鶏ささみに酒大さじ1と塩小さじ1/4をもみ込み、10分置く。
   🕒 00:54
3. 耐熱保存容器にみりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、だしの素小さじ1を入れ、よく混ぜる。
   🕒 01:09
4. 保存容器の調味料を600Wの電子レンジで1分加熱し、溶かし合わせる。
   🕒 01:18
5. レンジから取り出した調味料に醤油大さじ1を加え、混ぜ合わせておく。
   🕒 01:26
6. ピーマンの下準備: ピーマン5個 (150g)を縦半分に切り、ヘタ、種、ワタを取り除く。
   🕒 01:30
7. ヘタ、種、ワタを取り除いたピーマンを横方向に細切りにする。【ここがコツ！】 ピーマンは繊維を断ち切るように細切りにすることで味が染み込みやすくなる。
   🕒 01:40
8. フライパンに細切りにしたピーマンとオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱し、油をなじませる。
   🕒 01:50
9. フライパンに蓋をして、中火で2分蒸し焼きにする。
   🕒 02:01
10. 蒸し焼きにしたピーマンをステップ5で作った保存容器のタレに入れ、全体をよく混ぜて漬けておく。
    🕒 02:19
11. ピーマンを焼いた後のフライパンの油が少ない場合は、オリーブオイルを足して調整する。
    🕒 02:31
12. 鶏ささみに片栗粉大さじ2をまぶし、フライパンに並べる。【ここがコツ！】 ささみは調味料をもみ込み、片栗粉をまぶして焼くことでしっとり柔らかく仕上がる。
    🕒 02:38
13. ささみの底に焼き色がつき、周囲が白っぽくなったら裏返す。
    🕒 02:51
14. 蓋をして、弱中火で2分蒸し焼きにする。
    🕒 02:59
15. 蒸し焼きにした鶏ささみを、ピーマンを漬けている保存容器に入れる。
    🕒 03:11
16. 容器におろしわさび小さじ2程度を加え、ダマにならないよう容器の隅でタレと溶かし合わせる。【ここがコツ！】 わさびは熱で風味が飛びやすいため、最後に入れることで風味が残り美味しく仕上がる。
    🕒 03:15
17. 全体をよく混ぜ、味がなじむまで置く。
    🕒 03:46
18. 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして食べても美味しい。
    🕒 03:53
19. 作り置きする場合は3〜5日を目安に食べ切る。
    🕒 04:00