※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 新玉ねぎ1個(250g)の皮を剥く。芯は柔らかいので根元の汚れた部分だけ切り落とす。
- 新玉ねぎを半分に切り、厚めに4〜5本切り込みを入れて切る。
- 鶏もも肉1枚(200g)の余分な筋を切り落とし、一口大にぶつ切りにする。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、切った鶏肉の皮目を下にして入れ、焼き目がつくまで焼く。
- 鶏肉を裏返し、反対側にも焼き目がつくまで焼く。
- 鶏肉に焼き目が付いたら、切っておいた新玉ねぎを加える。
- 火を強め、新玉ねぎが透き通ってくるまで炒め合わせる。
- 玉ねぎが透き通ってきたら一度火を消し、薄力粉大さじ1.5を加え、全体に馴染むまで混ぜ合わせる。
- 薄力粉が馴染んだら、牛乳150ml、顆粒コンソメ小さじ1、おろしにんにく小さじ1を加え混ぜ合わせる。
- 牛乳と調味料を混ぜ合わせたら、中火にかけ、とろみが付くまで加熱する。
- 全体にとろみが付いてきたら弱火に落とし、時折混ぜながら3分ほど加熱し、鶏肉と玉ねぎにしっかりと火を通す。💡 ここがコツ！新玉ねぎは水分が多く柔らかいため、大きめに刻んでも火が通りやすい。弱火で3分煮込むことで、とろっとした食感に仕上がる。
- 加熱した具材をグラタン皿に移し入れる。
- グラタン皿に移した具材の上に、ミックスチーズとパン粉を全体に散らす。
- 魚焼きグリルやトースターで、表面に焼き目がつくまで焼く。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 新玉ねぎグラタンの保存方法を教えてください。
A: 新玉ねぎグラタンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 新玉ねぎグラタンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
