調理手順

1. 新玉ねぎ1/2個(120g)の皮を剥き、繊維を断ち切るように薄切りにする。【ここがコツ！】繊維を断ち切ることで辛味が抜けやすく、味が染み込みやすくなる。
   🕒 00:52
2. 薄切りにした新玉ねぎをキッチンペーパーの上に広げ、空気に触れさせて10分ほど置いて辛味を抜く。
   🕒 01:11
3. カツオのたたき200gの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、1cm厚さに切る。
   🕒 01:18
4. 保存容器に切ったカツオのたたきを並べ入れる。
   🕒 01:33
5. 耐熱ボウルにみりん大さじ1と砂糖大さじ1を入れ、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、アルコールを飛ばして砂糖を溶かす。
   🕒 01:49
6. 温めたボウルに醤油大さじ2、酢大さじ1、水大さじ1、おろし生姜小さじ1、だしの素小さじ1/2を加え、よく混ぜ合わせて漬けだれを作る。
   🕒 02:02
7. 辛味を抜いた新玉ねぎを、カツオのたたきを入れた保存容器の空いたスペースに入れる。
   🕒 02:19
8. 新玉ねぎとカツオのたたきが入った保存容器に、作っておいた漬けだれを流し入れる。
   🕒 02:31
9. 調味料を入れたら、密着するようにラップをかぶせ、蓋をして冷蔵庫で30分から1時間ほど漬け込む。
   🕒 02:36
10. 漬け込み後、皿に盛り付け、全体にいりごまを散らし、中央に刻みねぎを散らして完成。
    🕒 04:20