※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- さっぱりポン酢ダレを作る。ボウルに酢大さじ1、醤油大さじ1、レモン汁大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
- 溶けたらごま油大さじ1と白ゴマ適量を加えて混ぜ合わせる。さっぱりポン酢ダレの完成。
- ピリ辛ダレを作る。耐熱ボウルに水大さじ2、みりん小さじ1、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1/2を加えて混ぜる。
- 電子レンジ600Wで30秒加熱し、取り出して再度よく混ぜて砂糖とだしの素を溶かす。
- 味噌大さじ1と豆板醤小さじ1/2を加えてよく溶かし、味噌の塊がなくなるまで混ぜる。
- ごま油小さじ1と白ゴマ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。ピリ辛ダレの完成。
- 作ったタレは冷蔵庫で冷やしておく。ピリ辛ダレは粗熱を取ってから冷やす。
- 香味野菜を切る。長ネギはみじん切りにする。
- 小ネギは根元を切り落とし、半分に切ってから輪切りにする。
- 大葉は水洗いして水気を拭き取り、軸を揃えて葉を切り落とす。丸めて半分に切り、千切りにする。
- 生姜は皮付きのまま薄切りにし、千切りにする。
- みょうがは根元を少し切り落とし、半分に切ってから縦に斜め切りにする。
- 玉ねぎは芯を切り落とし、繊維に沿って薄切りにする。
- ボウルに玉ねぎ、みょうが、生姜を入れ、水を加えて5分ほどさらす。えぐみ、アク、辛味を抜くため。
- 5分経ったら水気を切り、キッチンペーパーで優しく水分を拭き取る。
- 仕上げの香味野菜の準備。ボウルに水気を切った玉ねぎ、みょうが、生姜、大葉、長ネギ、小ネギを入れて混ぜ合わせる。
- お豆腐に香味野菜を盛る。お豆腐の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- お豆腐の上に香味野菜をたっぷりのせる。
- 上からタレをかけて完成。
- さっぱりポン酢ダレでいただく。香味野菜の香りが広がり、手作りポン酢がよく合う。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 香味野菜の冷奴は作り置きできますか？
A: 香味野菜の冷奴は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか？
A: 香味野菜の冷奴で大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
