※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (6人分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに薄力粉100gとベーキングパウダー3gを加え、あらかじめふるいにかける。
- 別のボウルにグラニュー糖7g、塩ひとつまみ、無糖ヨーグルト20gを加え、混ぜ合わせる。
- サラダ油30gを加え、とろみが出るまでよく混ぜ合わせる。
- ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラでサクッと切るように練らないように混ぜ合わせる。
- 全体に水分が行き渡り、コロコロとし始めたら、ゴムベラで押さえながら生地をまとめる。
- 生地を台の上に取り出し、平らな円形に形を整えて、クッキングシートの上に乗せる。
- クッキングシートの上で、手のひらや指先で生地を抑えながら、17cmの円形に生地を伸ばす。
- 端の部分は割れてくるため、折れた部分をつなげて形を整えながら丸く伸ばす。💡 ここがコツ！焼いた際に割れないよう、生地をまとめるように形を整える。
- 形を整えたら、フォークで数カ所穴を開ける。
- 180度に予熱したオーブンで15分から20分焼く。焼き上がったら粗熱が取れるまで冷ます。
- 別のボウルに薄力粉10gと牛乳80mlをダマにならないよう少しずつ加え混ぜ合わせる。
- グラニュー糖30gと卵1個を割り入れ、卵を溶くように混ぜ合わせる。
- 材料を混ぜ合わせたら、600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、一旦取り出す。全体をよく混ぜ、さらに45秒加熱する。
- 加熱し終えたら、なめらかになるまで全体をよく混ぜ合わせる。
- バットなどに取り出し、ピタッと張り付くようにラップをかぶせ、粗熱が取れるまで冷ます。
- みかんの皮を剥いて1個ずつに分ける。
- 1リットルの沸騰したお湯に、分けたみかんと食用重曹小さじ1杯を入れ、全体を軽く混ぜたら弱火で茹でる。💡 ここがコツ！泡立つため、注意しながら入れる。
- 1分から1分30秒ほどで、重曹の力で皮が溶けて柔らかくなってきたら火を止める。
- 皮が溶け出したら、ザルに上げて冷水で粗熱を取る。剥がれにくい部分は、縁から竹串などを入れて切り込みを入れると剥きやすい。💡 ここがコツ！茹ですぎるとみかんが崩れるため、様子を見ながら茹で時間を調整する。初めて行う際は1、2個で試し、コツを掴んでから作業すると良い。
- 粗熱を取ったタルト台の上に、粗熱を取ったカスタードクリームを敷き詰める。
- カスタードクリームを広げたら、皮を剥いたみかんを上に並べる。
- みかんタルトの完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったみかんタルトはどのくらい保存できますか？
A: みかんタルトは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか？
A: みかんタルトで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
