This mandarin orange tart is incredibly easy to make without any special molds or tools – simply stretch the dough and bake。 Key to this recipe are the custard made in the microwave and mandarin oranges that peel effortlessly with baking soda. It's a luxurious yet simple dessert perfect for Christmas or entertaining guests.
Ingredients
Main Ingredients (6 servings)
Seasonings
Cooking Basics
Steps
- In a bowl, add 100g all-purpose flour and 3g baking powder. Sift them beforehand.
- In another bowl, combine 7g granulated sugar, a pinch of salt, and 20g unsweetened yogurt. Mix well.
- Add 30g vegetable oil and mix until thickened.
- Add the sifted dry ingredients and gently fold with a rubber spatula, being careful not to overmix.
- Once the ingredients are hydrated and start clumping, gently press the dough together with the spatula to form a cohesive ball.
- Transfer the dough onto a clean surface and shape it into a flat circle. Place it on a sheet of parchment paper.
- On the parchment paper, use your palms and fingertips to press and stretch the dough into a 17cm circle.
- The edges may crack. Pinch together any broken pieces and continue to shape it into a round form. (This is the key!) Ensure the dough is well-formed to prevent cracking during baking.
- Once shaped, prick the dough several times with a fork.
- Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 15 to 20 minutes. Once baked, let it cool completely.
- In a separate bowl, gradually add 80ml milk to 10g all-purpose flour, mixing to avoid lumps.
- Crack in 1 egg and add 30g granulated sugar. Whisk to combine.
- Combine all ingredients and microwave on 600W for 1 minute 30 seconds. Remove, stir well, and microwave for another 45 seconds.
- After microwaving, stir until smooth and creamy.
- Transfer to a shallow dish or bowl. Cover tightly with plastic wrap, pressing it directly onto the surface to prevent a skin from forming. Let it cool completely.
- Peel the mandarin oranges and separate them into individual segments.
- In 1 liter of boiling water, add the mandarin orange segments and 1 tsp baking soda. Stir gently and simmer over low heat. (Be careful!) This mixture will foam up considerably.
- After about 1 to 1 minute 30 seconds, the skin will start to dissolve and soften due to the baking soda. Turn off the heat.
- Drain the oranges and rinse them under cold water to cool. If any skin remains stubborn, make a small cut along the edge with a skewer to help peel it off. (Adjust cooking time!) Over-boiling will cause the oranges to break apart, so monitor closely. If it's your first time, test with 1-2 oranges to get the hang of it before proceeding.
- Spread the cooled custard cream evenly over the cooled tart crust.
- Once the custard is spread, arrange the peeled mandarin orange segments on top.
- Your Mandarin Orange Tart is complete!
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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