※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5個分)
調味料
調理手順
- 器に粉ゼラチン5gとお湯大さじ2を入れ、溶けるまでよく混ぜる。💡 ここがコツ！お湯は80度くらいを使用し、沸騰したお湯はゼラチンが固まりにくくなるため避ける。粒が残る場合は電子レンジ600Wで10秒ほど加熱する。
- ボウルにヨーグルト200gとグラニュー糖50gを入れ、軽く混ぜる。
- 湯煎に当てながら、グラニュー糖を溶かしつつ、ヨーグルトを常温程度まで温める。💡 ここがコツ！ゼラチンと合わせる際に粒ができないよう、ヨーグルトは常温くらいまで温める。電子レンジではなく必ず湯煎で温める。
- 溶かしたゼラチンに、温めたヨーグルト生地を少量ずつ加え、よく混ぜて馴染ませる。💡 ここがコツ！ゼラチンにヨーグルト生地を少量ずつ加え馴染ませてから、残りのヨーグルト生地に全て入れることで、きれいに馴染ませる。
- 別のボウルに生クリーム100mlとレモン汁小さじ1を入れ、角が立つまでしっかりと泡立てる。💡 ここがコツ！ゼラチンと合わせる際に粒ができないよう、氷水には当てずに泡立てる。レモン汁を入れると泡立ちが早まる。
- 泡立てた生クリームのボウルに、ゼラチンと馴染ませたヨーグルト生地を3〜4回に分けて少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！少量ずつ加えることでムラなくきれいに混ぜることができる。
- 混ぜ合わせた生地に、みかん缶詰130gを入れ、全体を混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！お好みのフルーツを加えても良いが、キウイは固まらなくなるため使用しない。
- お好みの容器に生地を均等に注ぎ入れる。バットに乗せ、ラップをかけて冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- 冷やし固まったら、お好みでみかん缶詰100gをトッピングして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ヨーグルトムースは作り置きできますか？
A: ヨーグルトムースは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 生クリームがないときはどうすればいいですか？
A: ヨーグルトムースで生クリームの代わりに、代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
