※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4-6人分)
調理手順
- 豚バラ肉全体に塩 適量と胡椒 適量をまんべんなく振る。
- 肉を裏返し、裏面も同様に塩 適量と胡椒 適量を振る。
- ニンニク 2片を刻み、パセリ 大さじ2も刻む。タイム 5-6枝とローリエ 6枚を用意する。
- フライパンにオリーブオイル 適量をひき、下味をつけた豚バラ肉を焼く。
- 肉の片面に焼き色がついたら裏返す。
- 焼いて出てきた余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。💡 ここがコツ！鍋底の旨味は残しつつ、油のみを取り除くようにする。
- 裏面もさっと焼き色がつくまで焼く。
- 刻んだニンニク、刻んだパセリ、ローリエ、タイムをフライパンに加える。
- 赤ワイン 200-400mlを注ぎ入れる。
- 蓋をして、弱火で約15分煮込む。💡 ここがコツ！密閉性の高い蓋を使用し、水分が不足しそうであれば水を少し加える。
- じゃがいも 一口大に切り、水から茹でる。
- 沸騰後、じゃがいもが柔らかくなるまで10〜20分程度茹でる。
- 茹で上がったじゃがいものお湯を切り、鍋に戻して火にかけ、水分を飛ばす。
- 水分を飛ばしながらじゃがいもを潰す。
- 火を止め、塩 適量とオリーブオイル 適量を加え、さっくりと混ぜる。
- レモン 適量を絞り入れ、さらに混ぜ合わせる。
- 最後に刻んだパセリ 適量を加えて混ぜ合わせ、イタリア風粉吹き芋を完成させる。
- 豚肉の蓋を取り、ソースが煮詰まるまでさらに煮込む。
- ソースがほとんどなくなり、少し油分が残る程度まで煮詰める。
- 完成した酔っ払いポークを皿に盛り付け、イタリア風粉吹き芋を添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った酔っ払いポークとイタリアン粉吹き芋はどのくらい保存できますか？
A: 酔っ払いポークとイタリアン粉吹き芋は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 酔っ払いポークとイタリアン粉吹き芋で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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