Ingredients
Main Ingredients (4-6 servings)
Seasonings
Steps
- Sprinkle Salt, to taste and Pepper, to taste evenly over the entire Pork Belly.
- Flip the meat and season the other side with Salt, to taste and Pepper, to taste.
- Finely chop Garlic, 2 cloves and Parsley, 2 tbsp. Prepare Thyme, 5-6 sprigs and Bay Leaves, 6 leaves.
- Heat Olive Oil, to taste in a frying pan and sear the seasoned Pork Belly.
- Once browned on one side, flip the meat.
- Wipe off excess fat that comes out during searing with a paper towel. (Key Tip!) Remove only the oil while leaving the delicious fond at the bottom of the pan.
- Sear the other side until lightly browned.
- Add the chopped Garlic, chopped Parsley, Bay Leaves, and Thyme to the frying pan.
- Pour in Red Wine 200-400ml.
- Cover with a lid and simmer over low heat for approximately 15 minutes. (Key Tip!) Use a tightly sealing lid and add a little water if it seems to be drying out.
- Cut the Potatoes into bite-sized pieces and boil them in water.
- After boiling, cook the Potatoes for 10-20 minutes until tender.
- Drain the boiled Potatoes, return them to the pot, and heat to evaporate moisture.
- Mash the Potatoes while evaporating the moisture.
- Turn off the heat, add Salt, to taste and Olive Oil, to taste, and gently mix.
- Squeeze in Lemon, to taste and mix again.
- Finally, add the chopped Parsley, to taste and mix to complete the Italian-style dusty potatoes.
- Remove the lid from the pork and continue to simmer until the sauce has reduced.
- Simmer until the sauce is almost gone and only a little oil remains.
- Plate the finished Drunken Pork and serve with the Italian-style dusty potatoes.
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