※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鍋に水を入れて沸騰させ、塩小さじ1/2を加えて弱火にし、うずらの卵を7分30秒茹でる。
- 茹で上がったうずらの卵を氷水に10分ほど冷やす。
- うずらの卵の殻をむく。丸まっているお尻の方にヒビを入れ、縦に1線向いてから親指の腹でむく。
- 豚バラ肉1枚に塩こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶす。
- 豚バラ肉を半分に切り、うずらの卵を乗せて横に巻く。
- さらに残りの豚バラ肉を縦に巻いて、肉をくっつける。
- 巻き終わった肉巻きに薄力粉を全体にまぶす。
- ボウルに砂糖、醤油、みりん、料理酒を入れて混ぜ合わせ、調味料(合わせ調味料)を作る。
- フライパンに薄くサラダ油をひいて中火で30秒温める。
- 火を一度止め、肉巻きの巻き終わりを下にして並べる。
- 再び中火にかけ、全面に焼き色をつける。
- 全面に焼き色がついたら転がし、2分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。
- 余分な脂を拭き取り、約8割火が通ったら火を止める。
- フライパンに料理酒、醤油、みりん、砂糖、醤油を加えて火にかける。
- タレが全体に絡むように煮詰める。
- 器に盛り付け、お好みで白ごまをかける。
- 【ここがコツ!】うずらの卵は水煮を使ってもOK。
- 【ここがコツ!】お肉は薄切りロースや細切れ肉でも代用可能。横に巻いてから縦に巻くと均一に包める。
- 【ここがコツ!】肉を巻く時とお肉に薄力粉をまぶすと、卵と肉がしっかり密着し、タレも絡みやすくなる。
- 【ここがコツ!】焼くときは巻き終わりを下にして、全面に焼き色がついたら水大さじ1を加えて2分ほど蒸し焼きにする。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: うずらの肉巻き甘辛煮の保存方法を教えてください。
A: うずらの肉巻き甘辛煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか?
A: うずらの肉巻き甘辛煮で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





