※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに卵3個を割り入れ、白身が残らないようによく溶く。💡 ここがコツ！卵を3個使うことで、おから独特のザラザラ感がなくなり、口当たりがなめらかになる。
- 溶いた卵に、おから100g、はちみつ40g、塩1つまみ、米油大さじ1、ベーキングパウダー5g、片栗粉大さじ2を全て加える。
- 全体をこねるようにしっかりと混ぜ、ヘラで潰すように根気よく混ぜてなめらかにする。💡 ここがコツ！片栗粉はグルテンを含まないので、こねるように混ぜても問題ない。おからを潰すように混ぜることで、一体感のあるなめらかな生地になる。
- クッキングシートを水で軽く濡らして絞り、水気を切る。
- 水気を切ったクッキングシートを耐熱ガラス容器に敷き、ぴったりとフィットさせる。💡 ここがコツ！クッキングシートを濡らすことで容器にフィットしやすくなり、形がいびつになったり空気が巻き込まれるのを防ぐ。
- 作った生地を容器にゆっくり流し入れ、全体が平らになるように容器をトントンと軽く叩いて空気を抜く。
- ラップをかけずに600Wで5分間加熱する。(700Wの場合は4分〜4分半)💡 ここがコツ！ラップをかけずに加熱することで、おからの余分な水分を飛ばし、べちゃっとした仕上がりを防ぐ。
- 加熱後、表面がべちゃっとしていなければOK。もしべちゃっとしていたら、表面が固まるまで30秒ずつ追加加熱する。
- バットなどに蒸しパンを容器から引き上げて移す。
- 蒸しパンをクッキングシートでしっかりと包み、くるっと裏返す。
- ラップをかけずにそのままの状態で15分休ませて蒸らす。💡 ここがコツ！クッキングシートで蒸らすことで、余熱で生焼けを防ぎ、不要な水蒸気を逃して絶妙な水分量に調整できる。ラップだと水分がこもりべちゃつくので注意。また、休ませることでおからが全体に馴染み、独特のザラザラ感がなくなりしっとり滑らかになる。
- すぐに食べない分は、乾燥を防ぐためにラップに包み冷蔵庫で保存する。（2日程度で食べきる）
- 冷凍保存する場合は、解凍時にびしょびしょに濡らしたタオルの上にクッキングシートを敷き、蒸しパンを乗せる。その上にも湿らせたペーパーを乗せ、ラップをして加熱する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った低糖質おから蒸しパンはどのくらい保存できますか？
A: 低糖質おから蒸しパンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 低糖質おから蒸しパンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
