※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 耐熱容器に卵2個を割り入れ、蓋をして電子レンジで約2分加熱する。
- 加熱している間に、岩下の新生姜50gをみじん切りにする。
- 電子レンジで加熱した卵を崩し、刻んだ岩下の新生姜、マヨネーズ90g、ケチャップ15g、砂糖2つまみ、塩2つまみを加えて混ぜ合わせる。
- 3に味の素4振り(分量外)を加え、全体をよく混ぜてタルタルソースを完成させる。
- 鶏むね肉2枚(600〜700g)を取り出し、厚さを均一にするために数カ所切れ込みを入れてからラップで包み、瓶の底などで叩いて薄く伸ばす。
- 10等分に切り分ける。
- ボウルに切った鶏むね肉を入れ、強めの塩胡椒を振る。
- 酒大さじ2を加えて混ぜ、片栗粉大さじ8を加えて全体にまぶす。
- フライパンに鍋底1cmの量の油を入れ、強めの中火にかける。
- 鶏肉に大さじ1の酒を加えて混ぜ、片栗粉大さじ2を再度まぶす。
- 箸を入れてみて、細かい泡が出始めたら揚げ油の適温(約170℃)の合図。
- 片栗粉をまぶした鶏肉を油に入れ、強めの中火で揚げる。
- 全体にこんがりと焼き色がつくまで、約4〜5分揚げる。
- 揚げ上がったものから油を切る。
- 小鍋に砂糖大さじ3、醤油大さじ3、酢大さじ4を入れて火にかける。
- 甘酢に味の素4振り(分量外)を加えて混ぜる。
- 強火で煮詰め、全体にとろみがつくまで加熱する(泡の出方で確認)。
- 泡が消えない程度のとろみがついたら火を止める。
- 揚げた鶏肉を甘酢に軽くつけ、油を切る。
- 皿に盛り付け、タルタルソースをかける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チキン南蛮は作り置きできますか?
A: チキン南蛮は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?
A: チキン南蛮で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。









