※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4〜5人分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- じゃがいもの皮をむき、食べやすい大きさに乱切りし、水にさらす。
- にんじんの皮をむき、約2cm角に切る。
- 玉ねぎを半分に切り、5mm〜7mm幅に切る。根元は切り落とす。
- ブロッコリーの根元を切り落とし、切り口に切れ込みを入れる。手で半分に分け、一つずつ切り離し、水に浸す。
- マッシュルームを4等分に切る。小さいものは2等分。
- 鶏もも肉の余分な筋、油、皮を取り除き、一口大に切る。筋っぽい部分と肉脂部分を分けて切ると歯切れが良くなる。
- 鶏もも肉に砂糖小さじ1/2を揉み込み、塩胡椒を振る。
- フライパンに薄くサラダ油（分量外）を熱し、中火で鶏肉の皮目を下にして並べ、焼き色をつける。動かさずに1分半ほど焼く。
- 焼き色がついたものから裏返し、弱火で1分ほど焼く。5割ほど火が通ったら火を止め、鍋に移す。
- 鍋に無塩バター30gを入れ、弱めの中火にかける。人参、玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒める。
- 塩胡椒を振り、野菜に透明感が出るまで弱めの中火〜弱火で炒める。焦がさないように注意。
- 一度火を止め、玉ねぎがしんなりするまで炒める。野菜の旨味をしっかり引き出す。
- 野菜をお鍋全体に広げ、薄力粉大さじ3をふるって加える。火を止めた状態で粉っぽさがなくなるまで絡ませる。
- 弱火にかけ、薄力粉を1分ほど炒める。焦がさないように注意。
- 火を止めた状態で白ワイン100mlの半量を加え、馴染ませる。ダマにならないように注意。
- 残りの白ワインを加え、馴染ませる。滑らかになるまで混ぜる。
- 水400mlを3回に分けて加え、その都度馴染ませる。火は止めたまま作業する。
- 鶏肉、出た油、じゃがいも、顆粒コンソメ小さじ1を加え、一度混ぜる。まだ火にはかけない。
- 全体が混ざったら弱めの中火にかけ、10分煮込む。時折かき混ぜながら煮る。
- じゃがいもが柔らかくなったら火を止める。まだ硬い場合は追加で煮込む。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: クリームシチューは作り置きできますか？
A: クリームシチューは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: クリームシチューで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
