※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2-3人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 白菜300gを横にそぎ切りにし、氷水で冷やしたバットに移す。💡 ここがコツ!横にそぎ切りにすると断面が広くなり、鍋に味が馴染みやすくなる。
- 長ねぎ100gを斜め切りにし、青い部分も薄切りにする。
- ニラ100gを食べやすい長さに切る。
- にんにく2片の皮を剥く。
- 油揚げ2枚を好みの大きさに切る。
- ボウルに鶏もも挽き肉250g、塩小さじ1/3、酒大さじ1、水大さじ1、片栗粉小さじ2と1/2、おろし生姜5gを入れ、よく揉み込む。💡 ここがコツ!水分を加えることでソフトな食感になる。チューブではなく擦りおろした生姜を使用すると風味が格段に上がる。
- 鍋に水900cc、酒100cc、醤油大さじ4、塩小さじ1/2、みりん大さじ1と1/2、鰹粉6g、味の素8振りを入れ、沸かす。
- 沸いた鍋つゆに、切った白菜300g、ほぐした舞茸100g、切った長ねぎ100g、木綿豆腐1/2丁、切った油揚げ2枚を詰める。
- 豚バラ肉200gをキッチンバサミで切りながら、1枚ずつ鍋に入れる。
- 火を止め、皮を剥いたおろしにんにく2片分を鍋に加え、混ぜる。💡 ここがコツ!おろしにんにくと生姜の風味を加えることで、ちゃんこ鍋らしいパンチが効いた味わいになる。
- 再び火をつけ、作っておいた鶏団子をスプーン2本で成形しながら鍋に入れる。
- 鍋に蓋をして中火で加熱し、沸騰したら弱中火にし、10分から15分ほど煮込む。
- 蓋を開け、サトウの切り餅いっぽんと切ったニラ100gを加え、餅が柔らかくなるまで煮たら完成。
- お好みで七味適量や、味変で柚子胡椒を加えて食べる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 至高の醤油ちゃんこ鍋の保存方法を教えてください。
A: 至高の醤油ちゃんこ鍋は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか?
A: 至高の醤油ちゃんこ鍋で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





