※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉1枚(250g)を長い方向に半分に切り、1cm幅のそぎ切りにする。大きい場合は食べやすい大きさに切る。
- 切った鶏むね肉に酒大さじ1、塩小さじ1/4をもみ込み、10分置く。
- ブロッコリー1/2房(100g)を小房に分ける。茎に切り込みを入れると綺麗に分けられる。
- 耐熱容器にみりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱してアルコールを飛ばし、砂糖を溶かす。
- 温めた調味料に味噌大さじ1、酢大さじ1/2、すりごま大さじ1を加え、混ぜ合わせてごま味噌ダレを作る。
- 10分置いた鶏肉に片栗粉大さじ2をまぶす。
- クッキングシートを広げ、片栗粉をまぶした鶏肉とブロッコリーの半量をバランスよくのせてキャンディー状に包む。残りも同様に包む。
- 包んだ鶏肉とブロッコリーをフライパンに入れ、クッキングシートの底が浸る程度の水を流し入れる。
- 蓋をして強火で沸騰させ、沸騰し始めたら弱中火にして8分蒸し焼きにする。鶏肉に火が通っているか確認し、必要に応じて追加で加熱する。
- 火傷に注意しながら、クッキングシートごと皿に取り出す。
- クッキングシートを開き、作っておいたごま味噌ダレを回しかける。💡 ここがコツ！鶏むね肉に調味料をもみ込み、片栗粉をまぶすことでしっとり柔らかに仕上がる。クッキングシートで食材を包み、水を流し入れて加熱することでしっとり柔らかに仕上がる。お皿もほぼ汚れず、後片付けも楽にできる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 蒸しブロッコリーチキンは作り置きできますか？
A: 蒸しブロッコリーチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 蒸しブロッコリーチキンで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
