💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約1人前)
- イベリコ豚生ハム(端材) 約50g 🛒 Amazonで購入
- イベリコ豚生ハム(トッピング用) 適量 🛒 Amazonで購入
- パスタ 約80〜90g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 200ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ 約15g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- [B] 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- フライパンに、潰したニンニク（取り除きやすいように大きめに）を入れる。
- 中火にかけ、ニンニクの香りを油に移す。ニンニクが白から黄色い半透明になったら、イベリコ豚生ハムの端材（約50g）を加えて炒める。
- 端材の油が出てきたら、牛乳（200ml）を加え、弱火にする。
- パスタ（約80〜90g）を加え、塩（1つまみ）を加えて軽く混ぜる。
- 弱火で、パスタの袋麺表示時間プラス1分を目安に煮込む。
- パスタが茹で上がる少し前に、ニンニクを取り除く。
- 水分量が足りない場合は、適宜足す。
- ボウルに卵（1個）とパルミジャーノ（約15g）を入れて混ぜ合わせる。
- 火を弱火にし、(8)の卵とチーズを加えて混ぜ、とろみがついたら火を止める。
- 皿にソースをたっぷりとかけ、イベリコ豚生ハム（トッピング用）を添える。
- 黒胡椒（適量）を振って完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: イベリコハムのカルボナーラは作り置きできますか？
A: イベリコハムのカルボナーラは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: イベリコハムのカルボナーラで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バターなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🔧 この料理に使える調理器具
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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