※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cm型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- チョコレート150gを刻む。
- 生クリーム90gと無塩バター45gを鍋に入れ、沸騰させない程度（60〜70℃）に温める。
- 刻んだチョコレート150gを湯煎で溶かす。
- 溶かしたチョコレートに温めた生クリームと無塩バターを3回に分けて加え、ダマにならないようによく混ぜる。💡 ここがコツ！一気に加えると混ざりにくいため、数回に分けて加える。
- カカオパウダー50gをザルでふるう。💡 ここがコツ！ダマになるのを防ぐためふるっておく。
- チョコレート生地にふるったカカオパウダー50gを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
- 全卵3個とグラニュー糖90gを湯煎にかけながら、ハンドミキサーで白っぽく、ふわっとするまでしっかりと泡立てる。💡 ここがコツ！湯煎で人肌程度に温めながら泡立てると、きめ細かく仕上がる。
- 泡立てた卵生地の1/3量をチョコレート生地に加え、ムラができないようによく混ぜ合わせる。
- チョコレート生地を泡立てた卵生地のボウルに全て流し入れ、空気を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！重い生地を軽い生地に入れると混ぜやすく、泡立てた空気を保ちやすい。
- 15cmのホールケーキ型にクッキングシートをセットし、生地を流し込む。
- お好みでチョコチップを生地の上に軽く振る。
- 180℃に予熱したオーブンで15〜20分以上焼き、表面が少しカリッとして割れる程度になったら取り出して粗熱を取る。💡 ここがコツ！表面が割れるのはこのレシピでは問題ない。
- 粗熱が取れたら、冷蔵庫で3〜4時間寝かせる。💡 ここがコツ！冬場であれば常温でも生地は落ち着く。
- 型から外し、お好みの大きさにカットする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ガトーショコラ・クラシックの保存方法を教えてください。
A: ガトーショコラ・クラシックは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 生クリームがないときはどうすればいいですか？
A: ガトーショコラ・クラシックで生クリームの代わりに、代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
