リュウジさんによる、フレッシュトマトソースを使った冷製パスタのレシピです。10代から作り続けてきたレシピで、冷やした麺とトマトソースを合わせて仕上げます。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約280円
栄養成分（1人前の目安）
539kcal
カロリー
20.6g
タンパク質
15.4g
脂質
82.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- トマト1個をダイスカットにする。💡 ここがコツ！切れ味の良い包丁で切ると、水分が出にくく食感を損ねない。
- ダイスカットしたトマトをボウルに入れる。種は取り除かずに使用する。
- ボウルにおろしにんにく1/2片を加える。
- 生ハム35gをちぎってボウルに入れる。
- ボウルにエクストラバージンオリーブオイル大さじ1と1/2を加える。💡 ここがコツ！冷製パスタにはエクストラバージンオリーブオイルを使用し、香りを活かす。
- ボウルに塩小さじ1/3、オイスターソース小さじ1、味の素5振り、オレガノ小さじ1/3、黒コショウ適量を加える。
- 全ての材料をよく混ぜ合わせ、ソースをキンキンに冷やしておく。💡 ここがコツ！時間がない場合は冷凍庫で冷やすと良い。
- 鍋に湯を沸かし、塩を加えて塩分濃度1.5%（水1Lに対して塩15gが目安）の湯にする。💡 ここがコツ！水で締める際に塩味が落ちるため、通常より濃いめの塩加減で茹でる。
- 沸騰した湯に1.4mmのパスタ100gを入れ、表示時間より1分長い6分間茹でる。💡 ここがコツ！冷やすと麺が硬くなるため、少し長めに茹でる。
- 茹で上がったパスタをざるにあけ、流水でぬめりを取りながら冷やす。
- パスタを氷水に浸し、キンキンになるまでしっかりと冷やす。
- 冷やしたパスタの水分をキッチンペーパーなどでよく絞る。💡 ここがコツ！水分が残るとソースの味が薄まるため、しっかりと絞る。
- キンキンに冷やしたパスタと冷やしておいたソースをボウルに入れ、手早く混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付け、好みで彩りの良いハーブ（バジルなど）を添えて完成。
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🔧 この料理に使える調理器具
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
