Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Dice 1 tomato. [Chef's Tip!] Using a sharp knife prevents excess moisture from being released and maintains texture.
- Place the diced tomato into a bowl. Use with seeds intact.
- Add 1/2 clove of grated garlic to the bowl.
- Tear 35g of prosciutto into pieces and add to the bowl.
- Add 1 and 1/2 tbsp of extra virgin olive oil to the bowl. [Chef's Tip!] Use extra virgin olive oil for chilled pasta to enhance the aroma.
- Add 1/3 tsp of salt, 1 tsp of oyster sauce, 5 dashes of MSG(Ajinomoto) (MSG), 1/3 tsp of oregano, and black pepper to taste to the bowl.
- Mix all ingredients well and chill the sauce thoroughly. [Chef's Tip!] If you're short on time, chill it in the freezer.
- Bring water to a boil in a pot, then add salt to make a 1.5% salted water (approx. 15g of salt per 1L of water). [Chef's Tip!] Since the saltiness will decrease when chilling the pasta, boil it in water that is slightly saltier than usual.
- Add 100g of 1.4mm pasta to the boiling water and cook for 6 minutes, which is 1 minute longer than the package directions. [Chef's Tip!] Since the noodles will harden when chilled, boil them slightly longer.
- Drain the cooked pasta into a colander and rinse under cold running water to remove sliminess and cool it down.
- Submerge the pasta in ice water and chill thoroughly until it's very cold.
- Squeeze out excess water from the chilled pasta thoroughly using kitchen paper or similar. [Chef's Tip!] Remaining water will dilute the sauce, so squeeze it out well.
- Combine the thoroughly chilled pasta and the chilled sauce in a bowl, and mix quickly.
- Serve on a plate, garnish with colorful herbs (such as basil) if desired, and enjoy.
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