※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 長ネギを蛇腹に切り、みじん切りにする。青い部分も使用する。
- みじん切りにした長ネギを保存容器に入れる。
- 保存容器に塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、オイスターソース 小さじ1、レモン汁 小さじ1、味の素 8振り、ごま油 大さじ1と1/2、黒コショウ 適量を加えて混ぜ合わせ、ネギだれを作る。💡 ここがコツ！ネギだれを先に作ってなじませることで、ネギの辛味が抜けて美味しくなる。
- 作ったネギだれは冷蔵庫で冷やす。
- 鶏むね肉を真ん中から二つに切り、そぎ切りにする。皮は気になる場合は取り除く。
- 切った鶏むね肉をパックに入れ、塩コショウ 適量、片栗粉 小さじ4、酒 大さじ1を加えて揉み込む。💡 ここがコツ！片栗粉と酒で鶏肉の保水効果を高め、しっとりと柔らかく仕上げる。
- 鍋に湯を沸かす。
- 沸騰したお湯に、揉み込んだ鶏むね肉を1枚ずつ入れる。💡 ここがコツ！鶏肉は1枚ずつ入れるとだまになりにくい。茹ですぎると硬くなるため、1分程度茹で、予熱で火を通すことでしっとり仕上げる。
- 鶏むね肉を茹で時間1分でザルに上げ、水気を切る。
- 茹でた鶏むね肉を冷やしておいたネギだれに加え、全体によく絡める。
- そのまま、または冷蔵庫で冷やして盛り付ける。お好みで追いレモンをかける。💡 ここがコツ！タレがパンチ強いため、鶏肉に絡めるだけでも十分に美味しい。冷やしても温かいままでもどちらでも楽しめる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 超絶柔らかネギ塩レモンの保存方法を教えてください。
A: 超絶柔らかネギ塩レモンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 超絶柔らかネギ塩レモンで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
