※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏むね肉1枚（約300g）を端から薄く、縦に薄切りにする。💡 ここがコツ！薄く切ることで火が通りやすくなります。
- 青じそ6～8枚を縦半分に切る。
- スライスチーズ2～3枚を縦4等分に切る。
- 梅干し2個は種を取り除き、叩いてペースト状にする。
- 薄切りにした鶏むね肉の両面に塩少々を軽く振って下味をつける。
- 鶏むね肉1枚の表面に作っておいた梅ペーストを薄く塗る。
- 梅ペーストを塗った鶏むね肉の上に、切った青じそとスライスチーズを乗せ、手前からくるくると巻く。
- 別の鶏むね肉1枚にも梅ペーストを薄く塗り、青じそとスライスチーズを乗せる。
- 前のステップで巻いた鶏むね肉を軸にして、さらに鶏むね肉を巻きつける。💡 ここがコツ！こうすることでボリュームが出て、形が安定しやすくなります。
- 巻いた鶏むね肉を手のひらで軽く押さえて形を整える。
- 形を整えた鶏むね肉全体に小麦粉適宜を軽くまぶす。💡 ここがコツ！小麦粉をまぶすことで、旨味とジューシーさを閉じ込め、しっとりとした仕上がりになります。余分な粉ははたき落とし、形を整える。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、青じそが見える面（巻き終わりが中央になるように）を下にして焼き始める。💡 ここがコツ！巻き終わりが開かないように、巻き終わり同士をくっつけるように焼くと安心です。
- 良い焼き色がついたら裏返す。
- 裏返した鶏むね肉に酒大さじ1を加え、蓋をして酒蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！中まで火が通り、ふっくらジューシーに仕上がります。
- 蓋を開け、火が通ったら器に盛り付ける。
- 仕上げに粗びきこしょう少々をたっぷり振って完成する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鶏むねの梅しそチーズ焼きはどのくらい保存できますか？
A: 鶏むねの梅しそチーズ焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏むねの梅しそチーズ焼きで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
