鍋にお湯1.5Lを入れ、塩大さじ1を加えて1%程度の塩水にする。鍋を弱火にかけておく。
🕒 00:21
💡 ここがコツ！塩水で茹でることで素材の味を引き出し、ほんのり下味をつける。
さつまいも300gを水で洗い、先端を切り落とす。
🕒 00:46
さつまいもを半分の長さにカットし、切った面を土台にして、5ミリ程度の幅で薄切りにする。
🕒 01:08
薄切りにしたさつまいもを2〜3枚重ねて、5ミリ程度の幅で棒状にカットする。
🕒 01:50
💡 ここがコツ！皮はえぐみが気にならなければ剥かなくても良い。
ごぼう150gの表面の汚れをシンクで落とす。アルミホイルを使って強くこすりすぎないようにこすり洗いする。
🕒 02:43
💡 ここがコツ！ごぼうの皮に一番風味が詰まっているため、剥きすぎないように優しく洗う。
ボウルを用意し、ごぼうを細い棒状にするため、斜め薄切りにする。
🕒 03:30
スライスしたごぼうを何枚か重ねて横に並べ、端から細かくカットする。
🕒 04:03
💡 ここがコツ！ごぼうは細かく切るほど全体にソースがなじみやすく、食べやすいサラダになる。
沸騰した鍋にカットしたさつまいもを入れる。そのまま4分茹でる。
🕒 04:44
茹で時間が残り2分になったら、ごぼうも鍋に追加する。
🕒 05:08
💡 ここがコツ！ごぼうは細切りなのでさっと火が通る。茹ですぎると味が抜けるため、タイミングを分けて入れる。
4分経ったら、さつまいもとごぼうに火が通っているか確認し、急いで水気を切る。
🕒 05:21
水気を切ったさつまいもとごぼうを広げ、しっかりと粗熱を飛ばす。
🕒 05:56
💡 ここがコツ！熱い状態でソースを絡めると分離するため、湯気が落ち着くまで冷ます。
大きめのボウルにマヨネーズ大さじ3、パルメザンチーズ15g、砂糖小さじ1、コンソメ小さじ1（キューブの場合は1/2個を刻む）、黒胡椒をたっぷり加える。
🕒 06:13
全体が一体化するよう、しっかりと混ぜてソースを作る。
🕒 06:48
粗熱が取れたさつまいもとごぼうをソースのボウルに入れる。
🕒 07:18
さつまいもが崩れないように優しくソースをなじませる。
🕒 07:22
風味付けにオリーブオイル適量を加える。
🕒 07:39
オリーブオイルを入れたら、混ぜすぎないようにさっと混ぜる。
🕒 07:49
味見をして、好みに合わせて味を調整する。
🕒 07:59
器に盛り付けて完成。
🕒 08:10
💡 ここがコツ！ごぼうもさつまいもも細めに切ると、ソースがなじみやすく食べやすくなる。冷やして常備菜にもおすすめ（2〜3日日持ち）。