調理手順

1. 鍋にお湯1.5Lを入れ、塩大さじ1を加えて1%程度の塩水にする。鍋を弱火にかけておく。【ここがコツ！】 塩水で茹でることで素材の味を引き出し、ほんのり下味をつける。
   🕒 00:21
2. さつまいも300gを水で洗い、先端を切り落とす。
   🕒 00:46
3. さつまいもを半分の長さにカットし、切った面を土台にして、5ミリ程度の幅で薄切りにする。
   🕒 01:08
4. 薄切りにしたさつまいもを2〜3枚重ねて、5ミリ程度の幅で棒状にカットする。【ここがコツ！】 皮はえぐみが気にならなければ剥かなくても良い。
   🕒 01:50
5. ごぼう150gの表面の汚れをシンクで落とす。アルミホイルを使って強くこすりすぎないようにこすり洗いする。【ここがコツ！】 ごぼうの皮に一番風味が詰まっているため、剥きすぎないように優しく洗う。
   🕒 02:43
6. ボウルを用意し、ごぼうを細い棒状にするため、斜め薄切りにする。
   🕒 03:30
7. スライスしたごぼうを何枚か重ねて横に並べ、端から細かくカットする。【ここがコツ！】 ごぼうは細かく切るほど全体にソースがなじみやすく、食べやすいサラダになる。
   🕒 04:03
8. 沸騰した鍋にカットしたさつまいもを入れる。そのまま4分茹でる。
   🕒 04:44
9. 茹で時間が残り2分になったら、ごぼうも鍋に追加する。【ここがコツ！】 ごぼうは細切りなのでさっと火が通る。茹ですぎると味が抜けるため、タイミングを分けて入れる。
   🕒 05:08
10. 4分経ったら、さつまいもとごぼうに火が通っているか確認し、急いで水気を切る。
    🕒 05:21
11. 水気を切ったさつまいもとごぼうを広げ、しっかりと粗熱を飛ばす。【ここがコツ！】 熱い状態でソースを絡めると分離するため、湯気が落ち着くまで冷ます。
    🕒 05:56
12. 大きめのボウルにマヨネーズ大さじ3、パルメザンチーズ15g、砂糖小さじ1、コンソメ小さじ1（キューブの場合は1/2個を刻む）、黒胡椒をたっぷり加える。
    🕒 06:13
13. 全体が一体化するよう、しっかりと混ぜてソースを作る。
    🕒 06:48
14. 粗熱が取れたさつまいもとごぼうをソースのボウルに入れる。
    🕒 07:18
15. さつまいもが崩れないように優しくソースをなじませる。
    🕒 07:22
16. 風味付けにオリーブオイル適量を加える。
    🕒 07:39
17. オリーブオイルを入れたら、混ぜすぎないようにさっと混ぜる。
    🕒 07:49
18. 味見をして、好みに合わせて味を調整する。
    🕒 07:59
19. 器に盛り付けて完成。【ここがコツ！】 ごぼうもさつまいもも細めに切ると、ソースがなじみやすく食べやすくなる。冷やして常備菜にもおすすめ（2〜3日日持ち）。
    🕒 08:10