※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 新玉ねぎ1/2個(100g)の皮を剥き、すりおろす。すりおろしきれない部分はみじん切りにして加える。
- ボウルにすりおろした新玉ねぎ、醤油大さじ2、みりん大さじ1、水大さじ1、砂糖大さじ1、酢小さじ2、おろしにんにく小さじ1を入れ、よく混ぜてタレを作る。
- 鶏むね肉1枚(300g)の中央に包丁を入れ、厚さが均一になるように観音開きにする。
- 鶏肉を叩いて全体の厚さを均一にし、一回り大きく伸ばす。
- 鶏肉の両面に塩少々を振り、片栗粉大さじ2をまぶす。💡 ここがコツ！ラップを被せて鶏肉を返すと、効率よく片栗粉をまぶせ、水分でべたついたり剥がれたりするのを防ぐ。片栗粉が保湿力となり、ジューシーで柔らかく仕上がる。
- フライパンに油を引き、中火で熱する。
- フライパンが温まったら火力を弱中火に落とし、皮目を下にして鶏肉を入れる。
- 鶏肉の皮目に焼き色がつくまで3〜4分焼く。
- 焼き色がついたら鶏肉を返し、弱火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！低めの火力で表面を焼き、弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、しっとり柔らかに仕上がる。
- 蒸し焼きにしたら、作っておいた新玉ねぎのタレをよく混ぜてフライパンに流し入れる。
- 火力を中火から強中火に上げ、鶏肉にタレを絡めながら水分を飛ばし、煮詰める。💡 ここがコツ！煮詰めることで玉ねぎの辛味が抜けて甘みが増し、ソースにとろみがつき鶏肉によく絡む。
- ソース全体にとろみがついたら火を止め、器に盛り付ける。
- 💡 ここがコツ！ソースを煮詰めすぎた場合は、少し水を足して緩さを調節する。
- お好みで食べやすい大きさに切って食卓に出す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った新玉ねぎチキンステーキはどのくらい保存できますか？
A: 新玉ねぎチキンステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 新玉ねぎチキンステーキで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
