※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ブロッコリー1/2株 (150g)の蕾と茎を切り分ける。根本の汚れた部分や側面の硬い部分を切り落とす。
- 切り分けたブロッコリーの茎を3〜5mm幅に細かく切る。
- 細かく切ったブロッコリーの茎を耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで2分加熱する。加熱し終えたらザルに開けて水気を切り、粗熱を取る。
- 豚こま肉200gを1cm幅に細かく切る。
- 切った豚こま肉をボウルに入れ、卵1個、片栗粉大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1、塩小さじ1/4を加え、卵を溶きほぐしながら混ぜ合わせる。
- 粗熱を取ったブロッコリーの茎を手で握って水気をしっかり絞り、ボウルに入れる。
- ブロッコリーの蕾を食材とまとまりやすいように細かく手でちぎってボウルに入れる。
- ブロッコリーを入れたら、全体が均一に行き渡るまで混ぜ合わせる。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、合わせた食材を手に取り、軽く握りながら平らな円形に形を整え、フライパンに並べ入れる。
- 並べ終えたら、底にこんがりと焼き目がつくまで焼く。
- 底にこんがり焼き目がついたら裏返す。
- 裏返したら弱めの中火にして蓋をし、3分蒸し焼きにする。
- 3分加熱し、裏面にも焼き目がつき、中まで火が通ったら皿に盛り付けて完成。💡 ここがコツ！ブロッコリーはあらかじめ電子レンジで加熱することで、お肉と焼いても硬くならず美味しく食べられます。茎も細かく刻んで無駄なく使用できます。【ここがコツ！】豚こま肉を細かく刻んで卵と片栗粉でつなぐことで、ひき肉とは違う肉々しい食感とジューシーさが楽しめます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: こんがり豚ブロッコリー焼きの保存方法を教えてください。
A: こんがり豚ブロッコリー焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: こんがり豚ブロッコリー焼きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
