※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉1枚(300g)を長い方向に半分に切り、1cm幅のそぎ切りにする。大きい場合は食べやすい大きさに切る。
- 切った鶏肉に酒大さじ1と塩小さじ1/4をもみ込み、10分ほど置く。
- 玉ねぎ1/4個(60g)の皮をむき、薄切りにする。
- 大きめのボウルに白だし大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、水大さじ1/2、砂糖小さじ1を合わせる。レモン1/2個を3mm幅のいちょう切りにしてボウルに入れ、混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！アルコールが気になる場合は、みりんを煮切って使用する。
- 10分置いた鶏肉に、片栗粉大さじ2を全体にしっかりとまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶして焼くことで、しっとりと柔らかく仕上がる。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で熱する。フライパンと油が温まったら、片栗粉をまぶした鶏肉を並べる。
- 鶏肉の底が固まり、周囲の色が変わったら裏返す。弱中火にし、薄切りにした玉ねぎを上から乗せ、蓋をして2分間蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！玉ねぎを一緒に蒸し焼きにすることで、辛味が程よく抜け、食感が残る。
- 蒸し焼きにした鶏肉と玉ねぎを、作っておいた甘酢タレのボウルに入れ、全体によく混ぜ合わせる。
- 時間にゆとりがある場合は、5〜10分ほど置いて味を染み込ませると、より美味しくなる。💡 ここがコツ！冷めても美味しく、冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめ。
- 全体を混ぜ合わせたら皿に盛り付け、レモン甘酢チキンを完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: レモン甘酢チキンは作り置きできますか？
A: レモン甘酢チキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: レモン甘酢チキンで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
