Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Peel and grate 1/2 fresh onion (100g). Finely chop any remaining pieces and add them to the grater.
- In a bowl, combine the grated fresh onion, soy sauce 2 tbsp, mirin 1 tbsp, water 1 tbsp, sugar 1 tbsp, vinegar 2 tsp, and grated garlic 1 tsp. Mix well to create the sauce.
- Make a cut in the center of 1 chicken breast (300g) and butterfly it open so the thickness is uniform.
- Pound the chicken breast to even out the thickness and stretch it to be slightly larger.
- Sprinkle salt to taste on both sides of the chicken, then coat evenly with potato starch 2 tbsp. (Tip! Covering with plastic wrap and flipping the chicken allows for efficient coating, preventing the starch from becoming clumpy or peeling off due to moisture. The potato starch acts as a moisturizer, resulting in a juicy and tender texture.)
- Heat oil in a frying pan over medium heat.
- Once the pan is hot, reduce heat to medium-low and place the chicken skin-side down.
- Sear the chicken for 3-4 minutes until the skin is golden brown.
- Flip the chicken, reduce heat to low, cover, and steam for 2 minutes. (Tip! Searing the surface on low heat and then gently steaming ensures a moist and tender result.)
- After steaming, stir the prepared fresh onion sauce well and pour it into the frying pan.
- Increase heat to medium-high and let the sauce thicken while coating the chicken. (Tip! Simmering the sauce removes the raw onion's pungency, enhances its sweetness, and creates a thick, clingy sauce.)
- Once the sauce has thickened, turn off the heat and transfer to a serving plate.
- (Tip! If the sauce becomes too thick, add a little water to adjust the consistency.)
- Slice into desired portions and serve.
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