※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 生姜15gをすべてみじん切りにする。
- にんにく半かけ分（約3g）は皮を剥いておく。
- 長ねぎの白い部分15gをみじん切りにする。
- 長ねぎの青い部分適量もみじん切りにする。
- 鶏もも肉350gに塩小さじ1/3と砂糖ひとつまみを全体にすり込む。
- 鶏肉に、みじん切りにした生姜5gと長ねぎの青い部分適量を散らし、酒大さじ1を加える。
- 耐熱容器に入れ、蓋またはラップをして600Wで3分50秒加熱し、そのまま5分間放置する。💡 ここがコツ！加熱時間は鶏肉の大きさで調整し、加熱後5分放置することでしっとり仕上がります。
- 米1.5合を軽く洗い、炊飯器の内釜に入れる。
- 内釜の線よりやや少なめに水を入れ、吸水させるためしばらく放置する。
- ボウルにみじん切りにした長ねぎの白い部分15gと生姜5gを入れる。
- ナンプラー大さじ1、水大さじ1、レモン汁小さじ2/3、味の素4振り、ごま油大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ナンプラーの風味を和らげるために水を少し加えるのがポイントです。
- 別のボウルに一味唐辛子小さじ2/3を入れる。
- ナンプラー大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、レモン汁小さじ1/2、おろしにんにく3gを加えて混ぜ合わせる。
- 別のボウルにオイスターソース大さじ1と醤油小さじ1を入れる。
- 水小さじ2を加えて混ぜる。
- 加熱後放置しておいた鶏肉を取り出し、出た蒸し汁を回収する。
- 回収した蒸し汁小さじ1をオイスターソースだれに加えて混ぜる。
- 残りの蒸し汁すべてを米の入った炊飯器の内釜に入れる。
- 内釜にみじん切りにした生姜5gと塩小さじ1/3を加え、軽く混ぜる。
- 炊飯器の1.5合の線まで水を足し、通常通り炊飯する。💡 ここがコツ！鶏の蒸し汁でご飯を炊くことで、旨味が凝縮された本格的なカオマンガイご飯に仕上がります。
- 炊飯中に鶏肉が乾燥しないようにラップをしておく。
- 炊飯が完了する7分前になったら、鶏肉を電子レンジで40秒温める。
- 温めた鶏肉を切り分ける。💡 ここがコツ！もし切り分けた鶏肉に赤い部分があれば、電子レンジでさらに1〜1分30秒加熱して完全に火を通してください。
- 器にご飯を盛り付ける。
- 切り分けた鶏肉をご飯の上に盛り付ける。
- 作っておいた香味だれをお好みの量かける。
- お好みでパクチー適量や小ねぎ適量を添える。
- お好みでオイスターソースだれやスイートチリソースをかけて味の変化を楽しむ。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 至高のカオマンガイは作り置きできますか？
A: 至高のカオマンガイは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 至高のカオマンガイで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
