※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルにケチャップ大さじ2、水大さじ3、醤油小さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせておく。
- えのき1房(200g)の石づきを切り落とし、5mm〜1cm幅に切る。
- 別のボウルにパン粉大さじ3と酒大さじ2を入れ、混ぜてふやかしておく。
- ふやかしたパン粉のボウルに牛豚合い挽き肉150g、塩少々、こしょう少々、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
- 工程2で切ったえのきをボウルに加え、軸の塊は手でほぐす。全体を揉みながら混ぜ、えのきのかさが減ってまとまるまで練り混ぜる。💡 ここがコツ！えのきをしっかり揉み混ぜることで、まとまりやすくなり、仕上がりが綺麗になる。
- 混ぜ合わせた材料を手に取り、手の中で叩きつけて空気を抜きながら、ボール状に丸く形を整える。
- 成形したミートボールの表面に薄力粉適量をまぶす。💡 ここがコツ！薄力粉をまぶすことで旨味が外に逃げず、調味料がよく絡む。
- フライパンに油をひいて中火で熱し、ミートボールを並べる。転がしながら、全体に焼き色がつくまで5〜6分加熱する。
- ミートボールにこんがりと焼き色がついたら、フライパンの余分な油や汚れをキッチンペーパーで拭き取る。
- 工程1で作っておいた調味料を再度よく混ぜ、フライパンに流し入れる。中火〜強中火で水分を飛ばしながら煮絡める。
- お皿に盛り付け、お好みで乾燥パセリ適量を散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったえのきミートボールはどのくらい保存できますか？
A: えのきミートボールは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: パン粉がないときはどうすればいいですか？
A: えのきミートボールでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
