※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (複数人分)
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 豚ロース肉250gの水分をキッチンペーパーで拭き取り、1〜1.5cm幅の厚切りにする。💡 ここがコツ！塊肉を好きな厚さに切ることで、食べ応えのあるボリューム満点に仕上がります。
- 厚切りにした豚肉の縮みを防ぐため、脂身と肉の境目に縦に筋を切る。
- フリーザーバッグにはちみつ大さじ1、粒マスタード大さじ1、酒大さじ2、醤油小さじ2、塩少々、こしょう少々を入れる。
- 切った豚肉をフリーザーバッグに入れ、調味料を揉み込む。
- 空気を抜いて厚さを均一にし、封をして冷凍庫で保存する。
- 豚ロース肉250gの水分をキッチンペーパーで拭き取り、3等分の長さに切って3mm幅ほどの薄切りにする。💡 ここがコツ！薄切りにすることで味が染み込みやすく、短時間で調理できます。
- 長ねぎ1/2本（60g）を斜め薄切りにする。
- フリーザーバッグに酒大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1、ごま油小さじ2、レモン果汁小さじ2、塩少々、こしょう少々を入れる。
- 切った豚肉と長ねぎをフリーザーバッグに入れ、揉み込む。
- 空気を抜いて厚さを均一にし、封をして冷凍庫で保存する。
- 豚ロース肉250gの水分をキッチンペーパーで拭き取り、5cm角に切ってフードプロセッサーに入れる。💡 ここがコツ！豚ロース肉を使用することで、柔らかいつくねに仕上がります。
- フードプロセッサーに片栗粉大さじ2、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、味噌小さじ2、砂糖小さじ1、おろし生姜小さじ1を加え、滑らかになるまで撹拌する。
- 大葉10枚をみじん切りにする。
- 撹拌した豚肉の生地とみじん切りにした大葉を混ぜ合わせ、フリーザーバッグに入れる。
- 空気を抜いて厚さを均一にし、封をして冷凍庫で保存する。
- 冷凍保存した下味冷凍肉は、冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍するか、ボウルに水と氷を入れて浸す氷水解凍で調理する。
- 厚切り肉を調理する際は、火の通りを均一にするために必ず常温に戻してから焼く。💡 ここがコツ！弱火でじっくり加熱することで硬くならずしっとり柔らかに仕上がります。
- フライパンにサラダ油小さじ1をひき、弱火で熱する。
- 解凍して常温に戻したハニーマスタードポークの豚肉と漬け込み調味料ごとフライパンに入れ、蓋をして5分加熱する。
- 豚肉を裏返し、さらに蓋をして3分加熱する。
- 加熱後、お皿に盛り付け、フライパンに残った調味料を回しかける。
- フライパンにサラダ油小さじ2をひき、中火で熱する。
- 解凍したねぎ塩レモン豚をフライパンに入れ、火が通るまで加熱する。
- 火が通ったらお皿に盛り付ける。
- フライパンにサラダ油小さじ1をひき、中火で熱する。
- 解凍した大葉豚つくねをフライパンに入れ、焼き色が付くまで焼く。
- 焼き色がついたらつくねを裏返し、蓋をして中火で加熱し、火が通るまで焼く。
- 火が通ったらお皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: アメリカンポークの下味冷凍作り置き3種は作り置きできますか？
A: アメリカンポークの下味冷凍作り置き3種は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: アメリカンポークの下味冷凍作り置き3種で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
