※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- フライパンにバターを入れ、中火で熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- 玉ねぎに火が通ったら火を止め、薄力粉をふるい入れてダマにならないように混ぜる。
- 粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになったら弱火にかけ、1分ほど混ぜながら薄力粉に火入れする。焦がさないように注意する。
- 再度火を止め、牛乳を少量ずつ加えながら、その都度よく混ぜて滑らかにする。一度に加えるとダマになりやすいので注意する。
- 牛乳が全体になじんで滑らかなクリーム状になったら、再度弱めの中火にかけ、1分ほど混ぜながら火入れする。
- 鍋肌がふつふつしてきたら、顆粒コンソメ、砂糖、塩こしょうを加えて混ぜる。
- コーンの缶詰(水気を切ったもの)を加えてよく混ぜる。
- 弱めの中火で、ゴムベラで撫でた時に鍋底が見えるくらい、水分が飛んでトロッとするまで2分ほど加熱する。焦げ付きそうなら弱火にする。
- 出来上がったクリームをバットに開け、平らに広げる。
- 表面にピタッとラップを貼り付け、粗熱を取ってから冷蔵庫で1時間冷やす。
- 冷蔵庫から取り出し、ラップを剥がす。8等分にし、手に薄くサラダ油を塗って俵型に丸める。空気が入らないようにきつめに丸める。
- バッター液を作る。ボウルに卵を割りほぐし、水と薄力粉を加えてダマにならないように混ぜる。
- 丸めたコロッケにバッター液をつけ、パン粉をまぶし、軽く押さえて形を整える。
- フライパンの底から1.5~2cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱する。
- 菜箸を入れた時に細かい泡が出るのが目安。
- 形を整えたコロッケを静かに入れる。油ハネに注意する。
- 揚げ始めて1分ほどは触らず、いい揚げ色がつくまで待つ。
- 1分ほど経ったら、コロッケを転がしながら、170~180℃の温度をキープし、約3分揚げる。揚げすぎに注意する。
- いい揚げ色になったものから取り出し、油を切る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: コーンクリームコロッケは作り置きできますか?
A: コーンクリームコロッケは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか?
A: コーンクリームコロッケで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
6–9℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃(冷酒〜燗) Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
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8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート(常温〜10℃) Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック(40–60℃ / 常温) Amazonで探す →長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格
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4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





