※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3-4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉2枚の皮を剥ぎ、棒状に切る。
- ボウルに切った鶏むね肉を入れ、[A]の砂糖大さじ1、塩小さじ1、コショウ少々を揉み込む。
- 砂糖と塩が溶けたら、[A]の醤油小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク大さじ1、酒大さじ3を加え、全体に味が馴染むようにしっかり揉み込む。💡 ここがコツ！手が汚れるのが嫌な場合はポリ袋に入れて揉み込んでも良い。
- 鶏肉を冷蔵庫に入れ、最低30分以上休ませる。時間があれば半日〜1日置くと、よりしっかり味がつく。
- 別のボウルに[B]の卵1個、牛乳大さじ2、薄力粉大さじ4を入れ、ドロっとした天ぷらの衣のようなバッター液を作る。💡 ここがコツ！牛乳を入れるとコクが出て美味しく、溶き卵よりもしっかりパン粉がつく。鶏むね肉を揚げる際は、衣に厚みがあるとジューシーに仕上がる。
- 冷蔵庫で休ませた鶏むね肉に薄力粉適量をまぶす。
- 薄力粉をまぶした鶏むね肉を、作っておいたバッター液にくぐらせる。
- バッター液にくぐらせた鶏肉にパン粉適量をまぶす。💡 ここがコツ！一人で作業する場合は、左手はパン粉をつける専用にすると綺麗に進められる。ドライパン粉の方が本場のカリッとした食感に近づく。
- 鍋にサラダ油適量を170℃に熱し、衣をつけた鶏むね肉を入れる。💡 ここがコツ！箸を入れた際にシュワシュワと泡立つ程度が目安。一度にたくさん入れると油の温度が下がるため、分けて揚げる。
- 入れてから約1分は触らず、周りがカチッとなるまで揚げ、その後は時々返しながら合計4分揚げる。💡 ここがコツ！ニンニクの香りが油に移るので、上品な天ぷらを揚げる油には使わない方が良い。
- 4分揚げたら一度取り出し、バットなどに広げて2分ほど休ませる。💡 ここがコツ！塊で揚げるため、唐揚げと同じ原理で余熱で火を通し、ジューシーに仕上げる。
- 再び油に入れ、火を強めてさらに1分揚げる。💡 ここがコツ！衣に付いた内側の水分を飛ばし、最後に油のキレを良くする。高温で揚げることでベタつきを防ぐ。
- 揚げたガーリックチキンを器に盛り付け、サラダ菜適量とレモン適量を添える。💡 ここがコツ！冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめ。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったガーリックチキンはどのくらい保存できますか？
A: ガーリックチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: ガーリックチキンで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
