※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- カレールーを細かく刻む。まな板にラップを敷いてから刻むと片付けが楽になる。
- 生姜は表面の汚れを落とし、水気を拭き取る。ニンニクは皮を剥き、使う分だけバラから取り外す。
- 玉ねぎは皮を剥く前に、包丁を短く持ち、芯に包丁を差し込み塩水上にくり抜いてから皮を剥く。
- 玉ねぎの根元に切り込みを入れて、包丁で押さえながら引っ張ると簡単に綺麗に剥ける。残った薄皮は包丁でこそげ落とす。
- 生姜は皮を剥きやすい形に切り分け、痛んだ部分や乾燥している部分を取り除いてから皮を薄く剥く。
- ニンニクは芯を残したまますりおろすと焦げやすく苦みやえぐみの原因になるため、半分に切って芯を取り除く。
- ニンニクは側面をまっすぐ切り落として平らにし、あらかじめ側面にいくつか包丁で切り込みを入れてからスライスする。
- 切った玉ねぎを耐熱容器に移し、火が均一に入るようにほぐしながら移す。
- 電子レンジ600Wで約5分間加熱して玉ねぎの水分を飛ばす。
- フライパンにおろし生姜とおろしにんにくを加えて香りが立つまで軽く炒める。
- しゃぶしゃぶ用の豚ロース超薄切りを1枚ずつ剥がしておく。
- フライパンにサラダ油を入れて火をつけ、油を全体に回す。
- 豚肩ロースの薄切りを重ならないように広げて強火で一気に加熱し、香ばしい焼き色がついたら取り出す。
- 豚肉を取り出したフライパンにおろし生姜とおろしにんにくを加え、香りが立つまで軽く炒める。
- レンジで加熱した玉ねぎを加え、強火で一気に炒めて飴色にする。薄く広げて焼き付け、または混ぜるを繰り返す。
- 玉ねぎが飴色になったら水を加えて沸騰させる。フライパンの側面に残った旨味成分をヘラでこすりながら煮立たせる。
- みりんと濃口醤油を加え、和風のベースを作る。出てくるアクは丁寧に除く。
- 一旦火を止めてからカレールーを加える。鍋の温度が90℃以下に下がってから加える。
- ルーをしっかり混ぜて完全に溶かしたら、温め直しと最終の仕上げで豚肉を戻し入れる。
- 別に取り出しておいたバットに残った肉汁や油、炒め野菜の旨味成分を少量の水でこそげ取り、鍋に加える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったポークカレーはどのくらい保存できますか？
A: ポークカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: ポークカレーでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。