※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調理手順
- 鶏もも肉に皮がついている場合は、毛を取り除く。
- 血合い、軟骨、骨、筋などを掃除して取り除く。
- 鶏もも肉を一口大に切る。身の部分に満遍なく皮がつくように、皮を伸ばしてから切る。
- ボウルに鶏肉を移す。
- 鶏肉に対して1%の塩を振り、しっかりと揉み込む。
- フライパンにサラダ油を敷き、おろし生姜とおろしにんにくをすりおろす。
- 生姜とにんにくを強火で炒める。
- 香りが出てきたら玉ねぎを加えて、中火から強火でじっくり飴色になるまで炒める。
- フライパンにこびりついた旨味成分をヘラでこそげ落としながら炒める。
- カットトマトを加えて、しっかりと炒めて水分を飛ばす。
- スパイス（クミン、ターメリック、コリアンダー）を加えて、香りが立つまで弱火でじっくり炒める。
- カレーの素をフライパンの端に寄せ、開いたところにサラダ油（大さじ2）を入れて鶏肉を香ばしく炒める。
- 水（400ml）を加えて、カレーの素を溶かす。
- 砂糖（小さじ2）と塩（少々）を加えて味を整える。
- 鍋底や縁にスパイスが焦げつかないように注意しながら、余分な水分を飛ばすように煮詰める。
- ヘラで鍋底を擦った時に、薄らと鍋底が見えるくらいまで煮詰まったら火を止める。
- 器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チキンカレーは作り置きできますか？
A: チキンカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: チキンカレーで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。