※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- アジを釣ってきたので、捌いて調理します。
- アジを3枚におろします。
- 捌いたアジをお刺身用と、調理用(唐揚げ・南蛮漬け用)に分けます。大きいものは刺身用、残りは唐揚げ・南蛮漬け用にします。
- アジに塩、こしょう、片栗粉をまぶして衣をつけます。
- 別のボウルに[A]の調味料(醤油、みりん、砂糖、酢、水)を入れ、南蛮酢を作ります。
- アジにうろこが付いているので、取ります。
- アジを唐揚げにし、油を切ります。
- 唐揚げにしたアジを南蛮酢に漬け込みます。
- 白菜を千切りにします。
- 春雨を茹でます。
- 茹でた春雨と白菜をボウルに入れます。
- 春雨と白菜に、[B]の調味料(醤油、みりん、鶏がらスープの素、水)とごま油を加えて和え、春雨サラダを作ります。
- 鶏もも肉を一口大に切ります。
- 玉ねぎ、人参、ピーマンを千切りにします。
- 鍋に[B]の調味料(醤油、みりん、鶏がらスープの素、水)と、切った鶏もも肉、玉ねぎ、人参、ピーマン、生姜、白ネギを入れます。
- 鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。アクが出たら取ります。
- 煮込んだ具材に片栗粉(とろみ用)を加えてとろみをつけ、鶏汁を仕上げます。
- アジの南蛮漬け、春雨サラダ、鶏汁が完成しました。
- いただきます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: アジ料理3品の保存方法を教えてください。
A: アジ料理3品は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか?
A: アジ料理3品で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





