💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
調理手順
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- みじん切りにした玉ねぎにバター10gを加え、ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
- ボウルに牛豚ひき肉600g、塩少々、塩こしょう少々を入れて白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
- パン粉大さじ5〜6、牛乳大さじ3を加え、混ぜ合わせる。
- 粗熱が取れた玉ねぎをひき肉のボウルに加え、卵1個、ナツメグ3〜4振り、味付け塩こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせ、空気を抜く。
- タネを4等分にして、厚みのあるハンバーグの形に成形する。
- フライパンにバター20gを熱し、ハンバーグを並べる。
- 強めの中火で片面を約2分焼き、焼き色がついたら裏返す。
- 水大さじ3を加え、蓋をして少しずらし、弱火で3分間蒸し焼きにする。
- しめじとマッシュルームを適当な大きさにスライスする。
- 焼き色がついたハンバーグを一旦取り出す。
- 同じフライパンにバター10gを追加し、スライスしたきのこ類を炒める。
- きのこに火が通ったら、トマト缶1缶、水1カップ、コンソメキューブ1個、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1を加えて弱火にする。
- 全てをよく混ぜ合わせ、約5分加熱して水分を飛ばす。
- 味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調える。
- ソースの中にハンバーグを戻し入れ、肉汁も加える。
- ハンバーグをソースの中に沈め、蓋をして弱めの中火で5分ほど煮込む。
- 煮込み終わったら、ハンバーグの上にチェダーチーズを乗せ、蓋をしてチーズが溶けるまで蒸らす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったトマト煮込みチーズハンバーグはどのくらい保存できますか？
A: トマト煮込みチーズハンバーグは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: トマト煮込みチーズハンバーグで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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