※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 絹ごし豆腐をキッチンペーパーに包み、電子レンジで加熱して水切りする。
- 水切りした豆腐の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉150gと塩こしょう適量を入れ、粘りが出るまでこねる。
- 粘りが出たひき肉に、水切りした豆腐100g、みじん切りにした玉ねぎ50g、卵1個、砕いたクラッカー5枚を加えてよくこねる。
- 全体が混ざったら、ハンバーグの形に丸め、中央をくぼませる。
- フライパンにサラダ油適量をひき、強火で温める。
- フライパンが温まったら、ハンバーグを並べ入れ、中火で3分焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、水少々を加えて蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。
- ソースの材料、マヨネーズ大さじ2、味噌小さじ1、めんつゆ小さじ1/2を混ぜ合わせる。
- 蒸し焼きが終わったら火を止め、竹串を刺して透明な肉汁が出れば焼き上がり。
- 蒸し焼きにしたハンバーグに、作っておいた味噌マヨネーズソースをかける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豆腐ハンバーグは作り置きできますか？
A: 豆腐ハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 豆腐ハンバーグで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
