※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- スナップエンドウ15本程度の両側の筋を取る。💡 ここがコツ！口に残るため、茎元を持ってポキッと折り、下まで引っ張って太い筋をしっかり取り除く。逆側にも細い筋があるので、爪で引っ張って取る。
- 長ねぎ1/4本をみじん切りにする。
- ボイルベビーホタテ20個程度の水気をキッチンペーパーでしっかり拭く。
- 鍋に湯を沸かし、スナップエンドウを加えて30秒から40秒ほど茹でる。💡 ここがコツ！茹でている間は火の入り方にムラが出ないよう、菜箸などで混ぜる。
- 茹で上がったスナップエンドウをザルにあけ、熱いうちに塩少々を振って下味をつける。💡 ここがコツ！熱いうちに塩を振ることで、豆の味を引き立てる。
- スナップエンドウの筋を取った部分に開いた穴から水が入っている場合があるため、軽く叩いて中の水気を出す。
- フライパンを中火で熱し、バター10gとマヨネーズ大さじ2を入れ、溶かす。💡 ここがコツ！マヨネーズを油の代わりに使うことで、風味が出て美味しくなる。
- 溶かしたバターとマヨネーズの中に長ねぎを加え、香りが立つまでさっと炒める。
- ホタテを加え、油が馴染む程度に炒める。
- 茹でたスナップエンドウを加え、全体に油が絡まる程度に炒める。
- 混ぜ合わせた[A] 酒大さじ1、醤油小さじ1、みりん小さじ1を加え、煮絡める。
- 器に盛り付け、最後に黒コショウ少々を振る。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったスナップエンドウとホタテのバター炒めはどのくらい保存できますか？
A: スナップエンドウとホタテのバター炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: スナップエンドウとホタテのバター炒めで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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