※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 青梗菜の茎と葉を分ける。
- 茎の部分は2等分し、根元を落とさずにさらに半分に切る。
- 青梗菜の茎の部分を8等分に切り、砂を洗い流す。葉はそのままにする。
- ボウルにしょうゆ 大さじ1/2、オイスターソース 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、酒 大さじ3、片栗粉 小さじ1/3、おろしにんにく 1/2かけ分を入れ、混ぜ合わせてタレを作る。💡 ここがコツ！片栗粉をあらかじめ混ぜることで、とろみがつきやすく、味が絡みやすくなる。
- フライパンにごま油 大さじ1をひき、青梗菜の茎をさっと炒める。
- 茎がしんなりしたら、青梗菜の葉を加えてさっと炒める。
- 塩 少々で味を調え、炒めたチンゲン菜を一旦バットに取り出す。
- 同じフライパンにごま油をひき、豚ひき肉250gを塊のまま広げて焼く。💡 ここがコツ！ひき肉を塊のまま焼くことで、カリッとした食感とジューシーさを両立できる。
- 片面がこんがり焼けたら、作っておいたタレの大さじ1を豚ひき肉に絡ませる。
- 裏面も焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたひき肉を軽くほぐし、大きめの塊が残るようにする。
- 肉の色が変わったら、残りのタレを加えて全体に絡ませる。
- タレがひき肉にしっかり吸われたら、取り出しておいたチンゲン菜をフライパンに戻し入れ、ひき肉の旨味をチンゲン菜に吸わせるように炒め合わせる。
- しょうがのせん切り 1かけ分を加え、全体に混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！しょうがを加えることで、さっぱりとした風味が加わり、ひき肉とチンゲン菜の味が引き立つ。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 青梗菜とデカそぼろの中華風うまみ炒めは作り置きできますか？
A: 青梗菜とデカそぼろの中華風うまみ炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 青梗菜とデカそぼろの中華風うまみ炒めで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
