💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
材料リスト
メイン具材 (3人前)
- 00粉 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 卵白 少々代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ひき肉 300g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 5g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 150g 🛒 Amazonで購入
- セロリ 100g 🛒 Amazonで購入
- 人参 50g 🛒 Amazonで購入
- ホールトマト 100cc 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノレッジャーノ 10g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 2g 🛒 Amazonで購入
- 塩 3g 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 赤ワイン 300cc 🛒 Amazonで購入
- 肉醤 5cc 🛒 Amazonで購入
- EXオリーブオイル 大2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 00粉100gに卵黄2個、卵白少々、塩2g、EXオリーブオイル10ccを加え、練らないように混ぜ合わせます。
- 生地を軽くまとめ、ラップをして30分休ませます。
- ボウルにひき肉300g、塩3g、黒胡椒適量、すりおろしたニンニク5g、赤ワイン300ccを加えて混ぜ合わせ、30分マリネしておきます。
- ホールトマト100ccを濾しておきます。
- 玉ねぎ150g、セロリ100g、人参50gをみじん切りにします。
- 休ませた生地を1.5mmの厚さになるまでパスタマシンで伸ばします。
- 伸ばした生地を三つ折りにし、タリアテッレに製麺します。
- フライパンにEXオリーブオイル大2を熱し、マリネしたひき肉を入れて両面に焼き色をつけ、バットに取り出します。
- ⑤のフライパンにみじん切りにしたソフリット野菜を入れ、塩を振って約10分炒めます。
- 炒めたソフリットをフライパンに戻し、ほぐしたら⑥で取り出したひき肉を戻し入れ、大きくカットします。
- 鍋に赤ワインを再度注ぎ、軽く煮詰めます。
- パッサータディポモドーロ100ccを加え、2〜3分加熱しソースのベースを完成させます。
- 肉醤5ccを加えます。
- 鍋に湯を沸かし、塩1%のパスタ湯でタリアテッレを4分茹でます。
- 茹で上がったタリアテッレをソースと合わせ、茹で汁とミネラルウォーターで濃度を調整します。
- 熱々に盛り付け、仕上げにパルミジャーノレッジャーノ10g、黒胡椒、EXオリーブオイルをかけます。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 余ったボロネーゼはどのくらい保存できますか？
A: ボロネーゼは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ボロネーゼで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →ボルドー スペリュールのカベルネ×メルローブレンド。コスパ高く熟成による複雑さが格別。ロースト牛・仔羊・鴨料理に
16–18℃ Amazonで探す →オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →古来の生酛造りで自然の乳酸を育てた濃醇な純米酒。燗にするとまろやかさが増し、おでん・もつ煮・こってり煮物と驚くほど相性が良い
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →山卸廃止法で自然な乳酸を活かした個性派純米酒。ヨーグルトを思わせる酸味と野趣ある旨みが、チーズ・スモーク料理・グリル肉と抜群の相性
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →スタウトよりも飲みやすいダークエール。チョコレート・キャラメル・トーストのニュアンス。バーベキュー・チリコンカン・ナッツ系スイーツに
8–12℃ Amazonで探す →小麦由来のバナナ・クローブ香とまろやかな泡立ち。ドイツの定番スタイル。ソーセージ・豚料理・プレッツェルと好相性
6–10℃ Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック（40–60℃ / 常温） Amazonで探す →長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格
ロック・水割り・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい
ロック・水割り（8–12℃） Amazonで探す →繊細で複雑な香りと滑らかな口当たり。和牛ステーキ・燻製・チーズなど旨みの強い料理に
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜4℃） Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
