※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- トマトのヘタを落とし、2cm角に切る。
- 木綿豆腐を一口大の食べやすい大きさに切る。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 温まったフライパンに豚ひき肉60g、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1を入れ、ひき肉をほぐしながら炒め合わせる。
- 塩少々で軽く下味をつける。
- ひき肉に火が通り色が変わったら、水100ml、焼肉のたれ大さじ4を入れる。💡 ここがコツ！焼肉のたれは中辛から辛口タイプがおすすめ。
- 切っておいた豆腐を入れ、煮立たせる。
- 煮立ってきたら火力を中火から弱中火にして5分ほど加熱する。豆腐に火が通り、水分が抜けるまで加熱する。💡 ここがコツ！全体に均一に味が染み込むように、豆腐が崩れないように気をつけながら返して煮込む。
- 5分加熱したら一度火を消し、切っておいたトマトに片栗粉小さじ2をまぶす。💡 ここがコツ！トマトに片栗粉をまぶしてフライパンに入れることで、水溶き片栗粉を別に用意することなく全体にとろみをつけることができる。
- 片栗粉をまぶしたトマトを入れる。
- 全体を混ぜつつ火にかけ、とろみがつくまで加熱する。豆腐が崩れないように注意しながら混ぜる。
- 全体にとろみが付いたら器に盛り付ける。
- さらに辛みが欲しい場合は、お好みでラー油を全体に回しかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったトマト麻婆豆腐はどのくらい保存できますか？
A: トマト麻婆豆腐は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: トマト麻婆豆腐で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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