※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- キッチンペーパーで木綿豆腐1/2丁を包み、重しをのせて冷蔵庫で1時間ほど水切りする。💡 ここがコツ！平たいバットなどを載せ、均一に重しをかけるとよい。
- ゴーヤ1/2本のヘタを落とし、縦半分に切る。
- スプーンでゴーヤの種とワタを取り除く。💡 ここがコツ！ワタは苦くないため、さっと取れば問題ない。
- ゴーヤを4～5mm幅に切る。
- 切ったゴーヤに塩小さじ1/4と砂糖小さじ1をまぶし、5分置く。💡 ここがコツ！塩と砂糖を併用することで、味付けとゴーヤの苦味を適度に和らげる。
- 豚バラ肉（薄切り）100gを2～3cm幅に切り、塩少々と粗びき黒こしょう少々で下味をつける。
- 水切りした豆腐を適当な大きさに手でちぎる。
- フライパンでサラダ油小さじ1を中火で熱し、豆腐だけを炒める。
- 豆腐に薄く焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら一度バットに取り出す。
- フライパンにごま油小さじ1を足し入れ、中火でゴーヤを炒める。
- ゴーヤに8～9割ほど火が通ったら取り出す。
- 同じフライパンで豚肉をほぐしながら中火で炒める。
- 豚肉にほぼ火が通ったら、取り出しておいた豆腐とゴーヤを戻し入れる。
- さっと全体を炒め合わせ、塩少々と粗びき黒胡椒少々で下味をつける。
- 溶き卵1個を回し入れ、10秒ほど待つ。
- フライパンを振って卵をさっと炒める。
- 最後に醤油小さじ2を加えて、さっと全体を炒め合わせる。
- 器に盛り付け、完成する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ゴーヤチャンプルーの保存方法を教えてください。
A: ゴーヤチャンプルーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: ゴーヤチャンプルーで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
