※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 長ねぎ10cmの白い部分を半分に切り、半分は白髪ねぎ用に、残りの半分はみじん切り用にします。
- 白髪ねぎ用の長ねぎは芯の部分を取り除き、千切りにして水にさらします。💡 ここがコツ！水にさらすことで辛味を抜き、シャキッとさせます。
- みじん切り用の長ねぎは斜めに切り込みを入れ、つぶすようにして細かくみじん切りにします。取り除いた芯も同様にみじん切りにします。
- みじん切りにした長ねぎをボウルに入れます。
- 別のボウルに合いびき肉200gを入れます。
- 合いびき肉のボウルに、コチュジャン大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくのすりおろし1/2かけを加えます。💡 ここがコツ！辛いものが苦手な場合は、コチュジャンの分量を減らし、しょうゆを多めに入れてください。
- 調味料とひき肉をしっかりと練り混ぜ、全体に味が浸透するようにします。💡 ここがコツ！牛ひき肉を使用すると、より肉々しい仕上がりになります。
- 全体が混ざったら、つなぎとして片栗粉大さじ2を加え、全体に行き渡るようにしっかりと混ぜます。
- フライパンに油をひかずに、味付けした合いびき肉を入れます。
- フライパンの中でひき肉を均一に平らな円形に伸ばします。
- 火をつけ、弱火で両面をこんがりと香ばしく焼きます。💡 ここがコツ！コチュジャンが入っているため焦げやすいので、弱火でじっくり焼きましょう。
- ひっくり返す前に、合いびき肉から出た余分な油を拭き取ります。
- 焼き色がついたら、フライパンより一回り小さい蓋などを使い、ひき肉をひっくり返します。
- ひっくり返したひき肉をフライパンに戻し入れ、鍋肌についたひき肉があれば内側に入れて一緒に焼きます。
- さらにこんがりと焼いて、全体がしっかりと固まるまで火を通します。
- 焼き上がったひき肉を、食べやすいサイズに切り分けます。
- 皿に盛り付け、サニーレタス適宜と青じそ適宜、水にさらしておいた白髪ねぎをたっぷり添えて完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったひき肉焼肉はどのくらい保存できますか？
A: ひき肉焼肉は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: ひき肉焼肉で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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