※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 長ねぎ1本の根元を落とし、斜め薄切りにする。青い部分は綺麗に洗っておく。
- 豚とんかつ用肉2枚に格子状に切り込みを入れる。
- 包丁の刃で豚とんかつ用肉の両面を優しく叩く。💡 ここがコツ！これにより赤身部分が柔らかく仕上がります。
- 叩いた豚とんかつ用肉を大振りに3〜4等分にカットする。
- 鍋に洗っておいた長ねぎの青い部分を少し潰しながら敷き、その上にカットした豚肉を並べる。💡 ここがコツ！ねぎの青い部分を潰すと香りが立ちやすくなります。
- 鍋に酒1/4カップと水2カップを入れ、豚肉が浸るくらいにする。
- 鍋を加熱し、沸騰してアクが出てきたら丁寧に取り除く。
- アクを取り除いたら、にんにくのすりおろし1かけ、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1を鍋に加える。
- 白菜キムチ200gを豚肉の上に蓋をするように乗せる。もしキムチの汁があれば加える。
- 鍋に蓋をして火を弱め、そのまま蒸し煮にする。
- 蒸し煮が終わったら、鍋から長ねぎの青い部分を取り除く。
- 味見をして、必要であれば醤油や塩で味を整える。
- 器に盛り付ける。
- 仕上げに青ねぎの小口切りを散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った豚キムチ煮込み（キムチチム）はどのくらい保存できますか？
A: 豚キムチ煮込み（キムチチム）は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: 豚キムチ煮込み（キムチチム）で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
