※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
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調理手順
- 米2合を研いで30分以上浸水させ、ザルに上げて水気を切って土鍋または炊飯器に入れる。
- ボウルで水340cc、だし昆布3g、みりん大さじ2、濃口醤油大さじ1、薄口醤油大さじ1を混ぜ合わせて炊き地を作る。
- 茹でタコ約150gの足の細い部分は細かく切り、太い部分は一口大の薄切りにする。
- 細かく切ったタコと一口大の薄切りにしたタコを両方とも炊き地にしばらく浸けておく。
- 皮をむいた生姜20gを千切りにして水でさっと洗い、香りを逃がさないようにする。
- 硬くなるのを防ぐため、一口大に切ったタコは一度炊き地から取り出す。
- 土鍋に、細かく刻んだタコ、だし昆布3g、千切りにした生姜を加える。
- 土鍋を火にかけ、沸騰するまでは中火と強火の間くらいにし、沸いてきたら中火で5分、弱火で15分炊き、最後は火を消して5分蒸らす。💡 ここがコツ!最初から細いタコを入れて旨味をご飯に出し、太いタコは後から加えることで硬くなりすぎずプリッとした食感に仕上がります。
- ご飯を炊いている間に、もう1品の酢の物を作るため、きゅうり1本の両端を落として小口切りにする。
- 切ったきゅうりをボウルに入れ、塩少々(2つまみ)を振って全体に馴染ませ、5分ほどおいてしんなりさせる。
- わかめ40gを食べやすい大きさに切って、食べる直前まで氷水につけてしっかり水気を切っておく。
- 酢の物に使う茹でタコ約150gを食べやすい大きさに切る。
- ボウルで醤油大さじ3、酢100cc、砂糖大さじ2、だし200ccを混ぜ合わせ、三杯酢を作る。
- しんなりしたきゅうりの水気をしっかりと絞る。
- 水気を絞ったきゅうりに、作った三杯酢の少量を馴染ませておく。
- 器にきゅうり、わかめ、タコを盛り付け、三杯酢をかけ、おろし生姜少々をのせてタコの酢の物を完成させる。
- 炊き上がったタコ飯の蓋を開け、取り出しておいた一口大のタコを上にのせ、蓋をして2分ほどおいて軽く温める。
- 昆布を食べやすい大きさに切って戻し入れ、白ごま少々を振り、1cm長さに切った三つ葉3本を散らしてタコ飯を完成させる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったたこ飯&タコの酢の物はどのくらい保存できますか?
A: たこ飯&タコの酢の物は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか?
A: たこ飯&タコの酢の物でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。








