💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- ナス 4本 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 2膳分 🛒 Amazonで購入
- 海苔 2枚 🛒 Amazonで購入
- シジミ 200g 🛒 Amazonで購入
- 昆布 1枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- 出汁 少々
- あごだし 少々
- 砂糖 少々 🛒 Amazonで購入
- 蒲焼きのタレ 適量 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 赤味噌 適量代用: 醤油+豆乳ペースト 購入
- 山椒 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鍋に水と、よく水洗いした砂抜きしたシジミ、昆布を入れ、弱火でじっくり火を通す。
- ナスの皮をピーラーでむき、色が変わらないようにすぐに水にさらす。
- 水にさらしたナスを一つずつラップで包み、電子レンジ（600W）で約4分加熱して柔らかくする。
- ボウルに卵3つ、出汁、あごだし、砂糖少々を加えてよく混ぜ、錦糸卵を作る。
- 卵焼き器に薄く油をひき、卵液を流し入れて錦糸卵を2枚作る。
- シジミ汁のアクを取り、昆布を取り出す。赤味噌を溶いて味を調える。
- 電子レンジで加熱して柔らかくなったナスを観音開きにし、繊維に沿って縦に切る。
- フライパンに油をひき、ナスを両面焼いて焼き色をつける。
- 手作りする場合、蒲焼きのタレは醤油、みりん、酒、砂糖を1対1の割合で混ぜる。
- ナスに火が通ったら火を止め、フライパンが熱いうちに蒲焼きのタレを加えて絡める。
- ご飯を茶碗に盛り、海苔を敷く。
- ご飯の上にナスの蒲焼きを乗せ、タレをかける。
- その上にご飯を軽く盛り、ご飯の上にも海苔を敷く。
- 錦糸卵を端の方に盛り付ける。
- 最後にタレをかけたら、蒲焼き丼の完成。
- 試食。味は鰻重に使っているタレなので美味しい。タレが少し焦げ付いた部分も良い。
- シジミ汁と蒲焼きのタレ、山椒の相性が抜群。
- ナスが苦手な方でも、食感が良いので食べやすいかもしれない。
- 二日酔いにも効きそうな、体に優しいシジミ汁。
- リアルな鰻を買うより安価で、子供が「鰻が食べたい」と言った時にたくさん作ってあげられる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: ナスの蒲焼き丼は作り置きできますか？
A: ナスの蒲焼き丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ナスの蒲焼き丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
