コウケンテツさんのアジア旅ご飯シリーズ！野菜たっぷりの生春巻きは、スイートチリソースとの相性抜群。エビ、鶏ささみの旨味をレタス、きゅうり、にんじんが包み込みます。美味しく巻けるコツは、ライスペーパーを水で濡らしすぎないこと。様々な具材でアレンジも楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (6〜8本分)
- レタス 1〜2枚 🛒 Amazonで探す
- むきえび 10〜12尾 🛒 Amazonで探す
- 鶏むね肉 2本 🛒 Amazonで探す
- にんじん 1/2本 🛒 Amazonで探す
- もやし 1袋 🛒 Amazonで探す
- きゅうり 1本 🛒 Amazonで探す
- ライスペーパー 6枚〜 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 適宜 🛒 Amazonで探す
- スイートチリソース 適宜 🛒 Amazonで探す
調理手順
- にんじん1/2本は皮を剥き、斜め薄切りにしてから細切りにする。
- きゅうり1本も同様に斜め薄切りにしてから細切りにする。
- レタス1〜2枚は芯をV字にカットし、硬い部分は細切りに、残りの葉は一口大にちぎる。【ここがコツ！】 芯を取り除くことで、皮が破けにくくなる。
- 鶏むね肉2本は火が通りやすいように切り込みを入れ、塩適量で下味をつける。
- むきえび10〜12尾にも塩適量で下味をつける。
- 耐熱容器にもやし1袋を敷き、鶏むね肉とむきえびを散りばめてラップをし、電子レンジで加熱する。
- 加熱後、粗熱を取り、むきえびは厚みを半分に切る。
- 鶏むね肉は手で食べやすいサイズに割く。
- もやしは水気を絞る。
- 水で濡らして硬く絞ったペーパーでライスペーパーの表面を軽く拭く。
- ライスペーパーの上に鶏むね肉、にんじん、きゅうり、レタスの芯、レタス、むきえびを並べる。
- 両サイドから内側に折り、手前から巻いていく。【ここがコツ！】硬さが残っていたらペーパーで軽く濡らす。
- エビ3つの境目を切って盛り付ける。
- スイートチリソースを添える。
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