Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Grate 1/4 onion. If you don't have a grater, mince it as finely as possible.
- Place 250g ground mixed meat in a bowl and chill in the refrigerator.
- Add 1/4 tsp salt, 10g bread crumbs, and the grated onion to the bowl.
- Gently mix by clenching your hands about 10 times until the ingredients are uniform. [This is the key!] Do not knead the meat too much to preserve its natural texture.
- Divide the meat mixture into two portions and shape them into round patties by tossing them between your right and left hands.
- Flatten the round hamburg steaks to about 2cm thickness. Smooth out any cracks on the surface. [This is the key!] Since this is an egg-free recipe, there's no need to create an indentation in the center.
- Heat a frying pan over medium heat for about 30 seconds to 1 minute, then add a small amount of oil.
- Place the hamburg steak patties in the frying pan and cook over medium heat for 3 minutes to brown.
- Once the hamburg steaks are browned, drain excess oil from the frying pan over low heat.
- Pour 1 tbsp sake around the edges of the frying pan, avoiding the hamburg steaks directly. Immediately cover with a lid and steam-fry over low heat for 5 minutes.
- Mix the sauce ingredients. Combine 3 tbsp tomato ketchup, 3 tbsp mirin, 1 tbsp medium-thick sauce, and 1 tsp soy sauce in a bowl.
- After 5 minutes, remove the lid and check if the hamburg steaks have risen and puffed up.
- Remove the hamburg steaks to a plate. Add all the mixed sauce ingredients to the meat juices remaining in the frying pan.
- Bring to a boil over medium heat and reduce, dissolving the delicious meat juices stuck to the bottom of the pan into the sauce. [This is the key!] Rest the hamburg steaks during this time to allow the juices to settle.
- Turn off the heat once the alcohol in the sauce has evaporated and it has thickened well.
- Pour the sauce over the hamburg steaks plated and serve.
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